超市连锁经营：自有品牌、扩大生鲜、调整盈利模式

,要调整连锁经营盈利模式，超市企业需要从“商品组织者”转向“商品经营者”，在价值链各环节创造利润，从消费者需求、产品设计、采购或生产控制、物流配送、分销促销等方面加强经营和创新。

对于超市行业而言，竞争加剧、政府管理力度加大和成本高企造成业绩下滑已是不争的事实。德勤和中国连锁经营协会联合发布的《2012中国零售力量》报告在对大量企业调研和访谈的基础上，提出了超市未来发展的三个方向。

方向一：提升自有品牌比例

超市竞争日趋激烈，商品销售利差空间缩小，越来越多的超市企业选择通过开发自有品牌提升利润空间。对消费者来说，自有品牌产品价格更低;对超市企业来讲，自有品牌商品除了吸引顾客，还可以省去品牌使用费用和中间供应环节，保证较高利润。通常供应商的商品毛利率在5%左右，而自有品牌商品平均毛利为15%左右，可见自有品牌商品毛利率远高于供应商产品。

2011年中国连锁经营协会的企业调查结果显示，在65家大型超市和超市典型店铺中有39家销售自有品牌产品，占门店销售额的4%，比较西欧市场的35%-40%以及美国市场的20%以上，存在很大的提升空间。

方向二：扩大生鲜规模

生鲜是聚客流品类，扩大生鲜规模成为很多超市的竞争战略。同时，消费者对生鲜产品绿色、健康的追求为超市生鲜品牌化、精细化运营提供了基础。根据中国连锁经营协会年度行业调查，生鲜产品是近年来超市门店销售增速最高的品类。调查显示，快速消费品百强企业生鲜类商品销售额占总销售额的比例增长显著，由2008年的12.4%上升至2010年的24.4%。

经营方式上，通过农超对接向农户直接采购生鲜农产品。较高的直采比例可以突破区域分割流通体制的限制，支持公司异地扩张，且直采可以缩减中间流通环节，降低采购成本，获得较高的毛利率。

方向三：调整盈利模式

随着超市企业规模扩大，其盈利模式和利润结构更多以通道费用为主要利润来源。通道费的存在具有一定的合理性，但是从长远看，过多依赖通道费将产生负面作用，使企业忽视商品经营，导致对市场判断和价格控制的失灵，企业核心经营能力削弱。

要调整连锁经营盈利模式，超市企业需要从“商品组织者”转向“商品经营者”，在价值链各环节创造利润，从消费者需求、产品设计、采购或生产控制、物流配送、分销促销等方面加强经营和创新。

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