馒头包子店也连锁经营

　　馒头包子手工做 

　　家住福州大名城小区的张阿姨告诉记者，自打上个星期起，听说五里亭桥下一家馒头店现场加工馒头包子，味道不错。但让她颇为懊恼的是，“常常去得不凑巧，到那家店买馒头包子也得等候十几分钟”。 

　　“与早餐点形成鲜明对比的是，福州雨后春笋般冒出来的馒头包子店并不是仅仅做做早餐，然后关门了事，而是现场加工售卖，固守店面经营形式。”来自宁德霞浦的任佑亮近期在福州五里亭桥下开了家麦夫锅巴馒头店，生意出奇地好。

　　对于张阿姨有关排队等候的诉苦，任佑亮表示，“现场加工又不是机器生产，速度的确赶不上流水线，还请谅解。”

　　记者发现，任佑亮开的麦夫锅巴馒头店面积20平方米左右，店虽小但卖起馒头、包子来，高峰期三五个伙计都忙不过来。 

　　据介绍，他平均一天可卖将近3000个馒头、包子，由于全部是现做、现蒸、现烤，所以经常忙不过来，客人得排队等候买馒头包子。 

　　馒头店也搞连锁 

　　“包子1元3个，馒头1元2个，豆浆1元/杯，销售时间从早6点到晚6点，客人买了就走，除了周边居民，过路客也时常购买。”任佑亮表示，现在人行走时步履匆匆，随着工作、生活节奏越来越快，他们对便利产品越发依赖，一定意义上说馒头包子店以标准门面的形式切入了大众化市场。

　　黄记包子店一人士表示，福州街头的馒头包子店下一步还会进一步增多。

　　对此，福州市烹饪协会一负责人表示，政府倡导的早餐便民工程服务的仅仅是早餐市场，而小巷子的馒头店也仅仅是馒头铺而已，它们要么服务时间不够长，要么经营意识薄弱，由于他们各自的弱点所在，让门面化经营的馒头包子店有了更多的发展机会。 

　　“我们要规范经营，让许多市民感受到包子馒头也是有很大品质区别的。”上海西餐包子店一负责人表示，配料保证质地、现场制作确保吃得新鲜，手艺确保口感，再加上良好的卫生条件，馒头包子店虽然起步门槛不高，但照样可以要求做得更好，更受欢迎。