小吃店热销有窍门包子限时卖

　　一个包子店，门没开，就有人端着板凳在外面守；包子出笼，排着长队的顾客争相疯抢，更牛的是，老板竟然规定每人限购6个。在名小吃林立的成都，在素以口味讲究能吃会品的成都人眼中，一个小小的包子店为什么这么火爆？老板又是如何念火这本“包子经”的？

　　成都府河包子赢得市场靠的是卫生、新鲜、实惠。老板唐成伟规定，只在7:00-10:00、16:30-19:00两个时段卖包子，但限时销售丝毫没影响生意，每天早上6点就有人上门排队买包子，下午更早，从12点开始就有人排队，下午4点半以前人最多的时候，有500个顾客排队，现在府河包子每天的销量在4000个左右，仍不能满足顾客的需求，很多人为了买包子甚至还要“走后门”，或提前打电话下“订单”。

　　很多人不知道的是，唐成伟的包子卖得火属歪打正着。他说，他们并不是专门卖包子的商家，主业其实是火锅。之所以选了包子，是因为成都市民都有吃包子的习惯。所以当第二家火锅店在太升桥开业时，唐成伟选择了包子作为突破口。

　　府河包子的主厨师傅熊光兴是河北出名的糕点大师，对包子制作有很深的造诣。他们只做单一品种，即大葱鲜肉包，而且借鉴了月饼的制作方式；在馅中加入了秘制的香料，让肉和葱的香味更加融合；在皮上严格控制发面时间，让包子皮更有嚼头；同时为了保证包子油而不腻，严格控制蒸制时间……

　　唐成伟的包子开始供应后，头两天销量不足200个，第3天的销量陡增了10倍，直至现在日销4000个。如果改做全天销售，估计日销10000个不成问题，不过由于人手问题和质量问题，他们并没有急于满足市场。

　　唐成伟精心计算过，包子本来就是用来打广告的，所以几乎不留盈利空间，除了原材料费和人工费，每个包子最多可以赚3分钱，这其中还包括未支付的场地占用费、清洁费。但他显然没想到，一个副业竟然有可能变成主业，如果生产能力跟上的话，销量还可以翻几番。

　　唐成伟说，他们正在研究做礼品盒包子，在蒸制、发面等技术上已有了实质性的突破，能保证包子在冷却后的48小时内保持新鲜，要吃的时候只需用微波炉热一热，即可食用。而且礼品盒包子将继续延续府河包子的价格优势，以低价赢得市场。