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·茶经济5大领域有商机
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茶是中国的国饮，人们日常生活中就有“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”的说法。近年来，有关茶的健康效用被广泛宣传，喝茶、品茶又在现代都市中兴起，成为时下流行的健康生活方式和饮食消费的新潮流。在这一市场背景下，茶庄、茶坊、茶叶店如雨后春笋般不断出现。
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·茶餐厅开在上海大商场里
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这些年来沪上新开了不少星级大商场，在众多高档商厦的楼层里夹杂着众多饭店，有的几乎是每层必有饭店驻扎，有的更甚，饭店连片，扎堆成市，就像三明治似的。
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·茶餐厅搞大不如搞好！
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企业想做得好，通常是把盘子做大、战线拉长。就好像做矿泉水的，又去做牛奶、果汁、保健品，甚至搞一搞跨行业经营。运气好的，从一家小企业慢慢做大，做成一个“集团”。但更多的是一些运气不佳的，因为想法太多，反而令自己最有潜力的资源胎死腹中。
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·餐饮服务熟记菜单为首要
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事情偏偏不巧，这天小丽接待了几名奇怪的客人。客人一共有三位，都是男士，穿着笔挺的西服，到了酒店的餐厅之后就要了一个包间。小丽刚好是这个包间的服务员。几位客人认真地翻阅着菜单，小丽在一旁等候客人点餐。客人说：“你们这里有什么特色菜介绍下吧？”小丽流利地背诵出了所有的特色菜的菜名。另外一名客人，指着菜谱上的一个菜，又问： “这个佛跳墙都有什么材料，怎么做的呢？”小丽想了想，非常诚恳地说：“非常抱歉，我是新来的服务员，在培训的时候老师没有讲到这些内容，所以我不知道怎么回答您。不过，一会我可以去后厨帮您问下我们的师傅，您看可以吗？”客人没有再为难小丽，而是继续点其他的菜。点完菜之后，小丽顺便去后厨了解了佛跳墙的烹饪方法和主材情况，回到包间之后又告知了客人，并且征询客人的意见是否考虑加上这道菜。
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·餐饮店点菜花样繁多
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这种点菜的方式在这附近可是独一份呢，只见保鲜柜里面的菜品按照系列和荤素、冷热进行分类。每个菜都有不同的份数，顾客根据自己的喜欢选择哪一份，服务员就会将这份菜拿到后厨去加工。卖完的菜品也就不能再点
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·菜品推荐是酒店生意好坏的关键
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小李负责接待这家顾客，由于刚刚进行了酒店服务礼仪的培训。小李在顾客点菜时，就试着为顾客推荐一些店里的菜品。小李记得培训的老师说过，有老人和女士的顾客，要优先照顾老人和女士。尽管点菜的是小孩的爸爸，在推荐菜品的时候小李还是从老人和女士的角度去推荐的。“你们店里有什么特色菜？”小李对客人说：“我们是经营的川菜系列，特色菜口味偏辣味，您是不是看看其他的呢？”客人有点不高兴，但还是客气地对小李说：“到饭店不吃特色菜那还不如在家里吃呢，你说是不是？”小李听了，才不好意思地介绍了店里的特色。在顾客点其他菜的时候，小李推荐了一到酸甜口味的古老肉，男顾客又不同意小李的推荐，反驳说：“我们是东北人，不喜欢吃甜口，还是东北乱炖合口味。”
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·餐厅上菜速度一刻钟内最合适
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“加里波第”经营时间已经40多年，一直长盛不衰，客源不断的秘诀就是上菜速度非常快。顾客落座之后，立刻就有服务员端来小吃和配菜，都是墨西哥地方口味的美食，绿柠檬、油梨酱、玉米饼、洋葱末、辣椒丁等，足足摆满一桌。拿起菜单想点菜的时候，你会发现上面只有一道菜。顾客需要告知服务员的只是大份和小份的区别而已。这里的服务员上菜只需要十秒左右，即使是人数比较多的时候也不会超过15秒。这个速度的保持和服务员高超的服务技巧有绝对的关系，一定要做到手脚麻利，眼疾手快才能同时做到周到、快速。
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·茶餐厅泡茶斟茶有讲究
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过了有5分钟的时间，客人开始享用小孙端上来的这一壶白茶。一个客人刚喝了一口，就忍不住吐了出来，然后叫过来小孙：“你怎么能把别人喝剩下的茶给我们喝呢？你们这是欺骗知道吗？”
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·跳跳舞 投其所好多赚钱
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每天晚上八点，北京朝阳区的玛吉阿米西藏风情餐吧里，就会唱起欢快的祝酒歌，一阵歌声，一杯美酒，一夜的精彩时光就这样拉开了序幕。（才让唱歌）从
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·酒水的分类和各类酒水的开瓶方法
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当这桌顾客再次让小丽上酒时，传菜员告诉小丽今天的啤酒已经喝完了。为了不影响顾客，酒店的经理只好临时从另外一个酒店调拨了一部分啤酒过来。啤酒运过来之后，小丽在顾客催促下就开始开瓶，却忘了刚刚经过路途颠簸的酒要静置一段时间再打开的规矩。疲惫的小丽用开瓶器打开第一瓶啤酒的霎那，一股白色的泡沫就喷涌而出，措手不及的小丽弄得手上、身上都是。顾客一看服务员弄得一身狼藉，也不好再催促了，桌上的其他顾客这时候也注意到时间很晚了，就说，“算了，今天就到这吧。改天再喝尽兴。”
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·卖五星级烧肉的前卫茶餐厅
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2004年6月初，在深圳罗湖区嘉宾路华润万象城对面，一间装修格调颇前卫的新型茶餐厅——“太兴烧味餐厅”正式开张。经营这间新潮茶餐厅的董事总经理林大宝
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·茶餐厅为何红遍全中国
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透明门，雪青的灯光，电视声，全场雾气腾腾。精瘦的中年伙计眼睛一抬，不动声色，招呼你卡位就坐，五指一伸抓来五个杯，半透明状的硬塑杯，有两个就重重地搁在你面前的玻璃桌上，玻璃下压着茶餐厅菜单，四周是明黄明绿的胶桌胶椅，墙上贴着明黄明绿的纸条“弛名牛腩饭25元”“潮州打冷15元”，……门口收银处铁定坐着一位肥嘟嘟疑似老板娘的中年师奶，“叮”，打开抽屉，面无表情利落地把零钱丢出来——据说，许多移民到加拿大的香港人，什么都能忘记，一觉睡下，只有这茶餐厅一声叮，总在午夜时响起。老玩童倪匡（著名作家）在旧金山一呆二十年，回流香港，第一时间就是同老友跑到一家茶餐厅，记者问他，他用极不标准的广东话嘻嘻地说：因为喱竇先是香港。（因为这里才是香港。）
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·餐饮店席间说对祝酒词为客人应景凑兴
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在点菜的时候大家就边点边开着王东的玩笑。一个同事指着王东说：“服务员，看到没有，这位可是今天的贵客，您一定要招待好了。”服务员微笑着回答：“您放心！&rdqu
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·餐饮店斟酒服务须仔细
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小陈将厨房加热过的一壶黄酒端上桌来，让顾客们都观赏了酒壶和酒之后，就开始单独在分菜台上倒酒。兴盛酒楼的酒杯是一种很小的白色陶瓷圆口杯，酒的量不大。小陈记得培训老师在培训课上说过：“倒烈性酒时，比如白酒、黄酒等要倒满。这样才能显示主人的热情和待客之道。”于是，小陈把每个杯子里面都倒了满满的酒，然后小心翼翼地用托盘将酒分发给每位顾客。
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·开个茶餐厅 店小乾坤大
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庄臣（黄海翔）：名厨出身，资深美食家，多个饮食协会及饮食商会会长、荣誉会长。
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·餐厅买单避免跑四五趟关键流程须牢记
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顾客喊小吉：“服务员买单。”小吉立刻回应：“好的，您稍等。”小吉一溜小跑，到收银台告知了包间的房号，然后收银员开始在系统里核对账目。“2号包间消费总共239元”，收银员报数。
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·茶餐厅如何选址
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餐厅是介于餐厅与快餐店之间最平民化的饮食场所，其特色是速度快、配搭多变、价钱实惠、行事方式中西合璧。在深圳就有“银行多过米铺，茶餐厅多过银行”之说。
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·我开茶餐厅为什么亏了两百多万
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我现在趴在楼顶的天台上最后缅怀一下这苦逼的一年，大家可以点赞发贺电，并且可以参与投票等下是头往下跳还是脚往下跳。
你问我为什么要跳楼呀，亏钱了呀亏了两百多万，亏的都是自己的钱不是投资人的!
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·10万元开休闲茶餐厅
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随着都市人生活节奏的不断加快，相应的工作压力也越来越大，吃饭便成了疲惫的都市人忙里偷闲的又一种调节方式。都市人吃的乐趣已不再是简单的色、香、味，如果开一种以特色取胜的茶餐厅定能吸引众多休闲消费顾客。
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·酒店迎宾员的语言艺术
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初来乍到的迎宾员小李负责迎接孙先生一行人。
“先生您好，您几位？”站在门口的小李热情的问道。
孙先生被小李突然地发问问愣住了，缓了缓回答道“六个人
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·餐饮店过度殷勤会让客人心生厌烦
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朋友继续介绍了他经历的一件事情。有一次，他和一个客户预订了一个包间，准备边吃饭边敲定下一步合作方案。服务员是个非常年轻漂亮的小姑娘，先为朋友他们两人倒上水，然后又帮忙推荐了几个菜品，介绍得还是比较详细的。点菜之后，服务员就退到了门外，以便朋友他们商量事情。十分钟之后，朋友听到敲门声，然后见服务员进来了，客气地说：“打扰了，帮您加一些茶水。”加完之后出去，朋友他们继续谈事情，又过了十来分钟，服务员第二次加水。朋友皱了皱眉头，等她出去之后，又继续刚才的话题。又过了五分钟，服务员第三次进来，上菜。一共五道菜，服务员平均五分钟上一道，等菜上完半小时过去了。服务员来回进出了五次，加上前两次倒水，一共是七次。朋友的事情刚谈了个开始，时间已经过去了将近一个小时。
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