茶餐厅开在上海大商场里

　　这些年来沪上新开了不少星级大商场，在众多高档商厦的楼层里夹杂着众多饭店，有的几乎是每层必有饭店驻扎，有的更甚，饭店连片，扎堆成市，就像三明治似的。

　　早先上海人是很忌讳饭店开在大商场里的，记忆中像中百一店、市百十店（华联商厦前身)、或者稍后的东方商厦这些早年“商场巨鳄”，是不太容忍油腻腥气的饭店酒家染指的，最多在底层相对独立的区域划出一块，至少不会放在服装柜台边上。我的那位曾在某服装厂担任销售科长的朋友说，那时如果在服装柜台边上开饭店，肯定集体“翻毛腔”，据说是怕顾客刚啃完鸡爪猪蹄之类，油腻的手再这里摸摸，那里擦擦。听说现在颠倒过来了，许多服装商希望柜台靠近饭店，吃好饭，乘着兴致，一高兴就买上了。 

　　一位海归朋友说，在大商场里开饭店，是国际惯例，本人深居简出，去年去了一次日本，发现那里大商场也开了许多饭店。仔细想来，大商场开饭店优点也不少，一是环境好，装潢精致，又少了马路边的喧嚣；二是和购物联姻，兜兜逛逛，吃力了、饿了，足不出门，就在商场里找一家饭店续续力。 

　　通过观察，发现大商场里的饭店多以茶餐厅为主，而且有些店家生意很不错。对茶餐厅本人素来颇有微辞，价格不菲不说，环境嘈杂，已经和原先的初衷背离。单位附近有家茶餐厅，中午高峰时都是要排队等候的，看着身后站桩，心里有种说不出的别扭。前些天朋友相邀，说那家茶餐厅在某商业街的一家商厦又开了一家分店，到那里一看，又是“人满为患”，便兴趣索然。 

　　平心而论，港粤茶餐厅的菜品质量不错，一般都以粤菜为主，属于清淡之类，当然也有油腻的，如广东烧味，外色油亮，皮脆肉松，吃上去并不感觉腻味。对粤菜的长短，我们这些所谓的老吃客都认为最好吃的是蔬菜，味道正，新鲜爽口，特别是芥兰、空心菜之类的，其它菜系很难达到它的境界。 

　　人世间的一条重要法则是，越简单的越见功力，粤菜能把高端的鱼翅鲍鱼和低端的蔬菜做到大小有致，难怪在中华菜系长盛不衰。 

　　回到前面所说的微词，估计也是年纪大了，跟不上时尚。办公室里那些小白领，每每遇到聚会约会之类的，几乎首选都是那些大商场里的茶餐厅，几次去那里，满眼看去，也都以小青年为主，热热闹闹的，大家各管各的小圈子，有时不得不直着嗓门说话。对他们来说，情调是主要的。 

　　年轻的喜欢在繁华热闹中寻找自我，年纪大的喜欢在幽静中品尝传统。不信，你可以观察……