将臭豆腐连锁店开到全国

　　臭豆腐也能做成专卖店？当20多岁的熊娟将这个想法透露给亲戚朋友后，很多亲戚都对她泼冷水，“那东西有人吃吗？摆个摊子也就可以了，还开什么专卖店？” 

　　“除了亲戚朋友外，我父母对我的想法很支持，而当我到湖南、浙江等地考察后，当地销售的火爆更增强了我的信心。”熊娟从2004年秋天开始陆续到北京、浙江、云南、湖南等地考察臭豆腐市场，不少臭豆腐店门口都排起了“长龙”，在全国各地都可以卖得这么好，在江西一样可以有这么好的市场前景。 

　　拜师求学的路是条辛酸而又甜蜜的路，熊娟在很多地方都吃了“闭门羹”，尤其是在臭豆腐做得最成功的浙江绍兴。在绍兴，臭豆腐可以说是做成了一门文化，“油炸臭豆腐”是当地特色风味小吃，虽然闻上去有一点臭味，但色泽黄亮，外脆里松。绍兴臭豆腐甚至走向了马来西亚、新加坡等东南亚市场，如果能把他们的“精髓”带回江西，熊娟想一定会有市场。“不行，这是我们祖传的，我们可不收徒弟。”在绍兴不少老店面前，他们一次又一次被拒绝，熊娟始终报着“不到黄河不死心”的决心向行家们软磨硬泡，最后还是诚意打动了对方。 

　　为了将臭豆腐做得正宗，熊娟在全国各地开始了“取经”之旅，原本计划准备1万元的学费就够了，但一路下来前后花了4万多元。熊娟告诉记者，“一路下来看着学习成本跟滚雪球一样变大，但我从来没有去想退路，热情也一路高涨。最紧张的一次是在北京，我就住30元一晚的小旅社，别说回南昌的路费都没有，就连次日的住宿费都成问题，最后还是让在广东的一个亲戚从银行卡上汇钱给我。” 

　　去年11月，熊娟在南昌羊子巷找了一间店面做起了臭豆腐专卖店，店虽不大，但前前后后花费了5万多元才将店铺顺利开业。从两个多月来市场反馈让熊娟的信心越来越足，平均每个月的营业额能达到3000元左右。 

　　“很多顾客非常喜欢吃这里的臭豆腐，一对母女听朋友介绍一路从中山路等地找了几站路慕名而来；还有一个年轻人在晚上10点‘打佯’后开车来，为了不让顾客失望，就挣几块钱我们也认了。”谈到食客为了买上几块钱的臭豆腐的热心，熊娟觉得几个月来的艰辛已无影无踪。 

　　不但如此，她还以“沈字坊”为名字注册了商标，“我希望将它做成一个江西的食品品牌，2005年将它开到全国各地。”