小本生意做得"牛" 访杭城第一臭豆腐店经营之秘

　　利星购物广场附近有个卖臭豆腐的摊子，摊主是一位姓王的大姐，人称胖大姐，她的臭豆腐摊就叫“胖大姐臭豆腐”。提起这胖大姐臭豆腐，那可是赫赫有名，据说不少明星来杭点名要吃胖大姐臭豆腐，生意红火的深夜，她做生意的小方桌摆满了平海路口的半条街道。 

　　传说胖大姐凭这家臭豆腐店，一年少说也要赚个两三百万，胖大姐背的是LV包包，儿子穿的是三叶草。她的臭豆腐怎么可以做得这么牛？传言是不是真的？最近，胖大姐的臭豆腐摊要拆迁，很多人急得到处打听臭豆腐摊要搬到哪里。究竟是什么让一家臭豆腐店如此牵动大家的心？ 

　　胖大姐的小吃店 臭豆腐卖得红红火火 

　　胖大姐的臭豆腐店不大，平海路口最破旧的房子就是它了，看上去实在不起眼，加上后面的厨房也就40平方米左右，里面摆上三两张小桌子已经显得拥挤。店面上方泛黄的墙上写着几个红色的字——胖大姐臭豆腐。这间简陋的门面就是号称杭城第一臭豆腐的胖大姐臭豆腐店了。 

　　门口大油锅香气四溢 

　　记者第一次来到胖大姐臭豆腐店，没见到胖大姐，只好买了两串臭豆腐坐等胖大姐出现。

　　店门口两口大油锅，油锅里的臭豆腐伴着花菜鸡肫上下翻腾，伙计手法娴熟地往里面扔臭豆腐，油烟滚滚，香飘四溢，延安路口已经闻到香味了。不用问路，闻着香味一路找过来，门口站着一群又一群等吃的食客，肯定就是胖大姐臭豆腐店了。进进出出的各路食客，有做夜班的职员，也有过夜生活的时尚男女，还有人把车开过来在路边停下，买了臭豆腐打包带走，拿回去做宵夜或到附近的哪家酒吧当下酒菜都是美味。 

　　过了零点以后，平海路上已安静下来，白日的喧嚣淡去，大多数店铺都关门歇业了，只有这家胖大姐臭豆腐店灯火通明，两盏明晃晃的大灯泡，每只足有上千瓦，在空荡荡的街头格外张扬，让夜归的人忍不住诱惑想要蹭过来取暖。 

　　一天做出上万元营业额 

　　记者留心了一下，在等胖大姐臭豆腐的半个小时里，店里做出了500元营业额。据说夏天的时候生意更好。 

　　胖大姐请了5个帮工，工资是每人每月1000元。一个年轻的小帮工说，自从胖大姐开起这个小店后，他就在店里帮忙了，如今已经做了7年。还有代替胖大姐站在油锅旁的大姐，也在店里做了3年，据说刚来的时候才80斤，如今体重已经长到130斤，有点胖大姐接班人的架势了。 

　　记者给胖大姐算了一笔账，臭豆腐1元一串、鸡肫10元一把、鸭头3.5元一个、鸭舌3元一串，一对小情侣随便吃吃，消费大约在50元左右。一张桌子4个人的消费在100元左右。夏天生意红火的时候，胖大姐的20张桌子都坐满了人。从凌晨0点到3点，平均可以换4拨人，这样一来，每天营业额上万元是很有可能的。一年的营业额就是360万元，除去5个帮工的工资和买东西的成本等，一年两百万元的收入还是有可能的。当然，这也是随便算算的，有没有这么多，还得胖大姐自己说了才算数。 

　　门面简陋名声却大得很 

　　虽然胖大姐的臭豆腐店门面很简陋，但名气却大得很。 

　　白天的时候，门面大多是关着的，在繁华的平海路口，胖大姐的这家小店静悄悄的没点声息，没人注意这家灰头土脸的小店。

　　每天晚上7点半，胖大姐臭豆腐店准时开张，慢慢地开始有了食客。胖大姐经营最有名的是臭豆腐，其他还有鸭头、鸭脖、鸭爪、鸭舌、鸡爪、鸡翅、鸡肫、鹌鹑、花菜等各色油炸卤味，胖大姐还兼卖啤酒。 

　　生意最红火的时候是凌晨0点至3点，半条街上摆的都是小方桌、小矮凳。据说杭州过夜生活的人有八成光顾过这家小店，连电台的名主持和超女也是这里的常客。在这里经常可以看到有人坐高级小轿车来吃胖大姐的臭豆腐，一群衣着亮丽光鲜的男男女女坐在街边油腻腻的小矮凳上吃臭豆腐，用一次性塑料杯喝啤酒，成为杭城深夜一景。