小豆腐脑做成大生意

　　豆腐脑随处可见，早餐店有卖，超市也有速溶的。但经营豆腐脑23年，从一个路边的小摊发展到现在的两家店面，并拥有自己的品牌，这可不是一件容易的事。不过，陈翁记豆腐脑还是这样走过来了。 

　　1.5元一碗的豆腐脑 每天销售一空 

　　说起涨桥头的陈翁记豆腐脑，虽然没有县前头汤圆有历史，也没有强能鱼圆分店多，但它在温州也有二十几年的时间了，并拥有一大批忠实的顾客。 

　　一位正在陈翁记吃豆腐脑的消费者说，她没隔几天就会来光顾一下，吃完还要带一些回去。店主陈女士说，像这样的顾客不只她一个，有很多还特意花十几元坐出租车过来，就为了吃一碗1.5元的豆腐脑。店里的顾客经常扎堆。每天制作的豆腐脑几乎都会销售一空。 

　　担子里挑出的名小吃 

　　但“陈翁记”的生意并不是一开始就如此之好。陈女士说，在23年前，他们夫妻两人是挑着担子在市区环城东路的隔离带上卖的，从一张桌子两张椅子开始做起。刚开始的时候生意也很一般，主要的顾客是来附近买衣服的人，他们走累了会坐下来光顾一下。经营了四五年后，手艺练出来了，名气慢慢积累了，生意也就越来越好了。于是，他们就把担子变成了摊子，搬到了小巷子里，这一呆就是十几年。 

　　5年前，陈女士夫妻俩正式注册了“陈翁记”商标，有了自己的品牌，把豆腐脑搬进了店铺里经营。 

　　好生意离不开好手艺 

　　“陈翁记”能有现在这样好的生意，陈女士说，这跟他们的手艺和原料是离不开的。饮食行业最注重的就是口味，如果味道不好，不管你怎么用心，顾客也不会光顾。 

　　陈女士介绍说，别看做豆腐脑容易，每家都是一样的制作程序，但中间还是有技巧在。他们的手艺是专门跟师傅学来的，再加上二十几年的琢磨，如今已成为自己的“独门绝技”。掌握了这样的独门技术，生意当然会好做很多，但还需要原材料的配合。他们都是尽量选择好的原材料来做豆腐脑，虽然这样成本加大了，但顾客多了，也一样能赚钱。“薄利多销”也就成了他们经营的思路。