特色豆浆店有发展空间

在饮食行业创业，大者可做“高大上”的酒楼，小者可做面向街坊的特色餐饮店。如何在特色经营中，找准市场，闯出财富空间？

　　近日，广州长寿路附近的“豆浆吧”负责人庄小容，向羊城晚报记者分享她的心得体会。

　　创业故事：一条偶然信息找到创业方向

　　庄小容原来在市场做过食品档，一直有拓展新业务的想法，开豆浆店缘自2010年的一次同学聚会。当时有同学说起“熟磨豆浆”，引起她的兴趣。因为熟磨豆浆有别于以前的生磨豆浆，是先煮熟豆子后打磨，豆渣与豆浆融为一体，豆浆的味道很香浓。庄小容觉得，多喝豆浆有益身体健康，而且现磨现卖，很适合讲求新鲜的广州人，这种生意值得尝试。

　　但要真正创业，仅对某个信息感兴趣是不够的。现磨豆浆制作有什么讲究，需要什么样的设备？庄小容认认真真地学习研究豆浆的制作技术。为了使产品更加丰富，满足不同体质人群的需求，她又选取红枣、绿豆、红豆、核桃等做原材料，改进配方。

　　技术过关后，选点也是个重点。庄小容先做好市场调研，发现长寿路附近有些卖生磨豆浆的店铺，一天能卖出一大桶，生意不错，说明这里豆浆有市场，只不过那是生磨的，而她要推出熟磨的创新产品。她下定决心，投资数万元开了间“豆浆吧”，主营豆浆，兼营其他饮品。如今生意不错，特别是外卖火爆，她特意添置了两部外卖电话，请了7个人来送豆浆外卖。

　　创业心得：要根据市场变化不断调整

　　谈到创业心得，庄小容认为，经营饮食行业，首先要从消费者的健康出发，确保食材的新鲜，让消费者能够“饮得开心，饮得放心”。同时，也要注意市场的变化不断作调整。

　　比如，创业初期，店面的知名度不够高，就要根据市场需要不断进行宣传推广。庄小容到附近的大厦发传单，搞豆浆免费试饮，这样，附近的街坊都知道有这种香浓的熟磨豆浆。接着，她又推出具有打折等功能的会员卡，吸引了很多回头客。

　　又比如，随着业务发展，竞争对手可能越来越多，就需要做到“人无我有”。豆浆店办开后，周围逐渐有了同类的竞争对手，庄小容看到很多消费者买豆浆做早餐，于是她又采取综合经营的方式，卖起了糕点，为买早餐的人提供“一站式服务”。到了夏天，人们更倾向于清凉的饮料，她又推出清凉的果汁系列，使消费者有更多的选择。刚好，她的豆浆店旁边就是水果铺，这样就能保证水果原材料的“零库存”，随时下订随时进货，现榨现卖。

　　创业建议：创业前不妨进培训班学习

　　对有意创业的年轻人，庄小容的建议是：一定要不断充电、不断提升。其实，创业者只要符合一定的条件，可以享受到劳动部门举办的免费创业班学习专业的商业和法律知识，避免走不必要的弯路，还能积累人脉，加强同行间的沟通，互相学习取长补短。

　　庄小容还特别提醒，饮食行业的竞争非常激烈，但不能以暴利为出发点来做生意。“做饮食这一行，一定要凭良心，要诚信经营。”

　　成本收益分析

　　启动资金：约7万元，店面：约30平方米，月营业额：约4万。