菜品特色要与餐饮店风格相符

不少餐饮店经营者都清楚，自己的餐饮店一定要有特色，才能吸引消费者。要达到这样的效果，菜品特色与餐饮店的风格必须一致，这样才能起到积极的效果。倘若一间大排档式的小餐饮店，能够提供的全是精美而高档的菜品，消费者如何接受得了？

　　所以，想要通过菜品的特色来招揽顾客，必须得让菜品特色和餐饮店风格相符合。当然，这句话说起来简单，但是做起来就不那么简单了。要想达到这一效果，餐饮店在制作特色菜品时必须遵循以下几个原则：

　　1、特色菜品不宜过多

　　餐饮店刚刚开业，还未形成自己的规模，所以不宜出现过多特色菜品。因为过多的特色菜品就意味着成本会相应增加，如库存、生产设备、人力技术等，倘若制作原料缺货，特色菜品断档，就会引起消费者的猜疑和不满。

　　2、与餐饮店消费者的需求相吻合

　　每一家餐饮店都有属于自己的消费群体，他们可能是本地消费者，也可能是外地消费者。因此，菜品的特色要尽量与消费者的口味相吻合，例如面对喜欢吃广东菜的消费群体，就应该挑选一些中档粤菜进行组合，其他菜系的就不要纳入其中。

　　3、与餐饮店的档次相吻合

　　每个餐饮店都要做好自己的定位，是服务于普通阶层还是高端阶层，这在一定程度上反映了餐饮店的“隐形价值”。倘若一家装潢简单、粗糙的餐饮店提供高档菜肴，消费者既会觉得没有舒适的用餐环境，又会觉得在这样的环境中用餐菜品的的价格太贵；同理，如果一家装修华丽、设计精美的餐饮店提供毫无特色的普通菜，高档消费者也会觉得名不符实，下次也不会再来了；而普通消费者看到装修会觉得不适合自己，于是不会进来消费，这无形中就给餐饮店造成了损失。

　　所以，菜品特色既不是越名贵越好，也不是越特别越好，而是应当与餐饮店档次相一致，这才是特色菜成功的关键。

　　4、准确突出餐饮店的风格

　　菜品特色一定要突出餐饮店风格，这样才能显出餐饮店的与众不同，从而闯出名气。就像北京的全聚德，人们一听到这个名字就会想起烤鸭。

　　只有符合这4个标准，创业者才能创制出成功的特色菜品，从而使餐饮店的风格与众不同、声名远播，吸引消费者纷纷慕名前来。