打造特色菜诱惑顾客挑剔的味蕾

开餐饮店，一定要有属于自己的特色菜。打造自己的特色菜是十分重要的，成功的特色菜不但可以招揽回头客，更可以打响餐饮店的知名度。

　　例如某社区新开的一家餐饮店，就凭借招牌菜“香辣兔头”吸引了众多食客慕名而来，刚开业生意就分外火爆。北京还有很多单凭出色的烤鸡翅而名声斐然的小餐饮店，生意也是相当红火，由此可见，特色菜对餐饮店的生意有着重要的影响。

　　1、特色菜是餐饮店引导顾客消费的风向标

　　特色菜就是一个餐饮店的招牌菜，也是餐饮店的品牌。推出一个品牌过程，也就是让消费者对品牌的了解和认同的过程。当品牌成为消费者心中的明确标识，消费者便建立了对品牌的忠诚，就会目标明确地对品牌来确定消费。餐饮店建立了相对稳定的顾客群，并通过口碑效应扩大品牌的影响，从而达到吸引顾客的目的。

　　2、特色菜是餐饮店增强自身竞争力的法宝

　　对一家餐饮店来说，特色菜或是招牌菜，就是餐饮店在激烈的市场竞争中脱颖而出的制胜法宝。但是，特色菜需要不断地推出新菜品，来满足顾客的需求。有很多餐饮企业，对菜品的创新与开发不够重视，特色菜永远就那么几个，结果最后顾客越来越少。只有认真研究客户的需求，从客户的口味出发，从色、香、味、形、营养等方面不断推出新的“特色菜”，餐饮店才能兴旺发达。