饭店创新加强特色或贴心服务

5月12日是母亲节，刘冰下午下班后，开车带着妈妈来到一家高档餐厅吃晚饭。

　　刚走进餐厅的大门，刘冰就感受到了一股浓浓的温馨气息。原来，餐厅的周围都用仿真康乃馨装扮起来了，非常漂亮。而且，餐厅的广播里正传出一个好听的女声，“各位亲爱的顾客朋友，今天是母亲节，我们敬爱的妈妈们的节日，我提议，所有在妈妈身边的儿女们，都来亲亲自己的妈妈，并将您心底的爱大声告诉她！祝愿所有母亲节日快乐！”话音落下，广播中又响起了《烛光里的妈妈》的旋律。

　　刘冰也被感动了，她搂紧妈妈，说了句，“妈，节日快乐”，就向一张餐桌走去。坐下后，她发现餐桌上放着一张贺卡，还有一支笔。这时，一个服务员快步走过来，说，：“您好，今天是母亲节，这张贺卡是我们餐厅免费送给您的，您可以在等餐时把想说的话写在上面，然后送给您的妈妈。”刘冰听了，心里涌过一阵暖流，多么贴心的餐厅啊！

　　刘冰一边想着，一边翻开菜单，一行醒目的大字出现在她眼前：今日特餐——亲手为妈妈煮面条。刘冰疑惑地看向服务员，服务员解释道，“这是我们餐厅今天特别推出的一道餐品，我们提供火锅、面条和各种卤，您可以亲自煮面，只需交十元费用就可以了。”

　　刘冰马上点了这道餐，又点了另外两个菜。很快，服务员就将小火锅和面条端了上来，刘冰一边煮面，一边对妈妈说：“妈，从小到大，都是您给我做饭吃，就连我参加工作以后也没时间给您做饭，今天是您的节日，我来给您煮面条。”刘冰的妈妈眼角也湿润了。

　　母女俩在这家餐厅愉快地用餐结束，刘冰将写好的贺卡送给了妈妈，又拿过餐厅的留言簿，写了一封长长的感谢信。她说，这是自己到过的最有人情味的餐厅。

　　如今，人们因工作和生活需要经常在外用餐，随着大小餐厅越开越多，餐饮业的竞争也越来越激烈。很多餐厅习惯随大流，在经营过程中没有形成自己的特色，导致成本越来越高，客人却越来越少，就很容易被市场淘汰。以至很多餐厅老板都在感叹“生意越来越难做了！”

　　可见，餐厅有没有特色是非常重要的，越有特色的餐厅才会竞争力越强。因此，我们要想让自己的餐厅利于不败之地，必须加强自身的特色，追求创新，让更多的客人记住我们，并不断以优质、贴心的服务吸引更多新老顾客。

　　如何能够加强餐厅的特色，对客人进行贴心服务呢？以下几点建议可供参考：

　　一、餐厅可以为等餐的客人免费提供食物或饮料

　　很多餐厅的服务员都会在客人点餐结束后，为其端上茶水，请客人一边喝茶一边等待。为了更具特色，我们也可以为等餐的客人免费提供一些时令水果或其它零食，还可以赠送小孩冰激凌等。

　　为了降低成本，餐厅也可以在不同的季节自制一些蔬菜汤。比如，夏天时制作绿豆汤，可以清凉解暑；冬天时制作萝卜汤或姜糖茶，可以暖胃驱寒。试想一下，炎热的夏天，当客人走进餐厅坐下，点完菜的时候，服务员端来一碗绿豆汤，微笑着说，“您好，这是我们餐厅免费赠送给您的绿豆汤，是餐厅自制的，请您边喝边等，祝您用餐愉快！”客人喝着清凉爽口的饮料，怎能不对这样的餐厅留下好印象！

　　二、在不同的节日里向客人赠送相应物品

　　每年都有很多个大小节日，如果餐厅能够抓住这些契机，同样能够为自己特色服务加分。比如，在端午节时向客人赠送粽子，中秋节时邀客人一起分享月饼，或在情人节时赠送情侣玫瑰花，可能一支简单的花就能让对方欣喜万分。在儿童节时，则可以送小朋友纪念品等。另外，遇到有的客人在餐厅内过生日，餐厅可以为寿星播放《生日快乐歌》，并免费赠送长寿面等。这些小小的举动都会让客人觉得很温暖，也就会对餐厅形成非常好的印象。

　　三、定期评选餐厅“感动之星”

　　为了更好地向客人提供贴心服务，餐厅可以在平日里多搜集一些有关服务员做了哪些让客人感动的事情，或者每周召开例会，由每位服务员介绍自己都主动为客人做了哪些事情，并定期评选“感动之星”。这样可以有效激励服务员时刻“想客人之所想”，及时发现客人的需求，并予以解决。

　　四、餐厅可以推出“今日特餐”

　　这也是餐厅的一项特色。所谓“今日特餐”，是一些很受客人们欢迎，价格优惠，口味又不错，非常超值的菜肴。餐厅多推出一些这样的特价菜，就能够保证消费量。

　　一般来说，“特餐菜”的食材要选用方便大量采购的原材料，或者使用餐厅的库存菜。而且因为“特餐菜”的需求量都会很大，所以烹制时间要短。这样一来，餐厅不仅清理了库存，还能吸引大量客人。