饭店的一切材料物品要做到标签明晰

刘经理赶到饭店的时候，店里正吵得热火朝天。

　　他赶紧走过去，问：“怎么回事？”

　　客人见他胸前挂着大堂经理的牌子，就把气转移到了他的身上，“你们店里真是挂羊头卖狗肉，我明明点的是草鱼，可你们给我端上来的是什么？”

　　刘经理看向服务员手里端着的菜，脸色一沉，问道：“是谁点的菜，你们都是店里的老员工了，怎么会连草鱼和鲤鱼都分不清！”

　　训完服务员，刘经理又连连向客人道歉，承诺马上换菜。

　　服务员站在一旁欲言又止，看看客人，又看看刘经理，最后咬着嘴唇把菜端回了厨房，不一会儿，上好了新菜，这才解决了这件事。

　　“是谁点错了菜？”安抚好客人，刘经理叫住刚才的服务员，刚要仔细询问，另一桌的客人也吵了起来：“我什么时候点甲鱼了，你们店想挣钱想疯了吧。”

　　刘经理还没走过去，又有服务员急匆匆的跑到他身边，小声汇报：“经理，今天也不知道怎么了，好多客人都说咱们上错了菜，可是我问了问今天工作的同事，都说这些就是客人点的。”

　　“这怎么可能？肯定有一方弄错了。”刘经理也很吃惊，派人安抚了客人后，赶紧走进工作区，找到那几位当值的服务员，问她们：“你们确定不是自己报错了菜名？”

　　“我们真的没有报错菜名，都是客人自己点的。”服务员说。

　　“今天这事儿还真奇怪。”刘经理又来到大厅，正要去向闹事的客人解释时，邻桌的一位客人笑了起来，“其实这件事，还真是你们饭店的错。”

　　“这位客人，我刚才问了，咱们店里真的没有上错菜。”刘经理说。

　　邻桌的客人点点头，说：“你们是没上错菜，但你们办错了事。”

　　刘经理十分不解，就听那位客人又说：“你们去看看你们店里今天的食材标签就明白了，要不是我今天多看了一眼，说不定也要‘点’错菜了。”

　　原来，这家饭店为了让客人看到他们使用的都是新鲜的食材，就把所有的食材摆在大堂里，让客人当场点菜。

　　刘经理陪着客人一起来到大堂的食材处，这才发现，今天的食材和相对应的标签都十分混乱，尤其是海鲜类，更是张冠李戴，如果不熟悉海鲜产品，客人指着某鱼的标签，没准就点成了某虾的食材。

　　“真是抱歉，今天确实是我们店里的疏忽，凡是点错的菜，今天一律免费。”刘经理这话一出，那些没点错菜的客人们一阵惋惜，点错菜的客人也十分满意，白得一份海鲜菜，何乐而不为！

　　只是苦了刘经理的饭店，损失了一大笔收入。

　　虽然很多饭店都有精美的菜单和菜谱可以供顾客点菜，但有时候，如果没有明晰的标签，也会产生一些意外，让顾客心生不满，造成饭店经济损失。比如，就像上面事例中，海鲜等水产品毕竟种类繁多，不是每一名顾客都能识别清楚，如果顾客指鹿为马，很有可能就会出现意外事件，难以分辨对错。

　　所以，为了避免这些情况的发生，饭店的管理人员应该重视食材的标签，让顾客点餐时一目了然，也能为饭店增加收入。

　　一、店内标签要清晰、准确。避免书写潦草

　　如果店里有需要贴示标签的食材或物品，一定要做到清晰、准确，不可胡乱标记，以免造成误会，给顾客及饭店增加麻烦。标签字迹应做到规规正正，不可潦草，一笔代过。

　　二、每天多次对标签进行检查，有混乱及时发现

　　饭店管理者应每天多次安排店内服务人员对标签及食材进行核实和检查，如果发现问题及时解决，避免出现混乱，影响顾客点餐。

　　三、详细确认顾客的点餐信息，以免出差错

　　当顾客点餐时没有明确说出点餐名称，服务员应主动点出食材名称及菜名，与顾客进行确定，切不可凭借顾客的指点而盲目点餐，出现差错。

　　四、点餐有误时。服务员应态度和善，积极解决问题

　　一旦因点餐问题与顾客发生纠纷，服务员应摆正自己的态度，切不可与顾客大声争辩，应先安抚好顾客的心情，再找到问题的原因，积极解决问题。