饭店该赠的果盘不要轻易省略

一天中午，张娜和她的好朋友媛媛到一家中餐馆吃饭，之所以选择这里，是因为她们前几天听同事说，这家店不仅环境卫生，还会向不浪费食物的客人赠送果盘。

　　张娜和媛媛只选了两个热菜和主食，没敢点太多的菜，生怕吃不了。因为客人比较多，所以她们等了将近二十分钟，服务员才把第一道莱和米饭端上来，早已饿得饥肠辘辘的两个人开始狼吞虎咽起来。很快，一盘菜就被她们消灭了。

　　又等了五分钟，第二盘菜才姗姗来迟，又是一阵风卷残云，第二盘菜也快见底了。张娜喊来服务员，又点了一个菜，谁知这次她们吃了一半就感觉很饱了，但为了得到最后的果盘，她们还是坚持把饭菜吃干净了。吃完饭后，两人都有点走不动了，就坐在座位上休息了一会，接着，张娜起身叫来了服务员，说“你看我们吃得够干净吧！是不是能获得赠送的果盘了？”

　　谁知服务员听了张娜的话，却说：“对不起，今天客人太多，我们的果盘已经赠送完了，现在没有了，抱歉。”

　　张娜和媛媛一听，生气地质问道：“怎么说没有就没有呢？你们这么大的餐馆为什么不准备充足一些呢？”

　　服务员说：“不好意思，今天真的没有了。”

　　媛媛也不高兴地说：“上菜那么慢还害我们等那么久，真是的，早知道最后一盘就不使劲吃了，撑死我了。”

　　说完，两人结了帐，气呼呼地走了。

　　一些餐馆为了搞某项活动进行促销，或者方便解决与客人的纠纷，经常会使用赠送果盘的方法。比如，为了鼓励“光盘客人”，即将食物吃干净不浪费的客人，服务员会向其免费赠送果盘。

　　但有时候，果盘赠送不当同样可能会引起争端，甚至造成顾客的流失。分析原因，一般有以下几种：一、有的餐馆“看客人送果盘”，如果对方衣冠楚楚，看起来会经常光顾餐馆生意，就向其赠送果盘；若对方其貌不扬，似乎以后不会来这里消费了，就将果盘省略了，造成“为什么他有我没有”的问题；二、餐馆准备的水果量不够。比如，餐馆承诺向不浪费食物或餐后打包的客人赠送果盘，但在客人比较多的时候，果盘有可能很快就赠送完了，造成“前面的客人有后面的客人没有”的问题。这些情况都会给客人带来不快，影响餐馆的生意。

　　针对向客人赠送果盘的情况，我们有以下几点对策可供参考：

　　一、根据不同情况巧妙赠送客人果盘

　　在很多种情况下，一个小小的果盘可以发挥出很大的作用，因此，该赠送的果盘不要轻易省略。比如，服务员不小心将食物或酒水洒到了客人身上，即使帮客人擦干净了，客人嘴上说“没关系”，也免不了会影响其对餐馆的评价。这时候，如果服务员能赠送一个果盘，并再次致以真诚的道歉，就会给客人留下非常好的印象。再比如，在吃饭高峰期时，如果客人投诉餐馆的饭菜上的太慢，服务员也可以先端来一个果盘，请客人边吃边耐心等待。

　　二、对客人一视同仁

　　有句话叫“看人下菜碟”，意思是对不同的人有不同的待遇。但作为餐馆服务员，要对所有客人一视同仁，不能以貌取人，果盘只送富贵人士的做法是不可取的。客人到餐馆用餐，需要得到充分的尊重，如果他们感觉到服务员对自己有所怠慢，或与其他客人待遇不同，就容易产生不满心理，甚至引发不必要的纠纷。

　　三、可以限定赠送数额

　　餐馆有时候会搞一些赠送果盘的活动，为了降低成本，可以限定赠送时间和数额，如“从2014年4月1日到5月1日，每天中午和晚上来用餐的前10桌客人，都能够获得一个免费赠送的果盘”，这样当超过赠送限额的客人问起来时，工作人员也好做解释。

　　另外，在果盘原料的挑选和摆放上也是有讲究的，为了节约成本，我们要尽量挑选一些应季水果。还有一些水果看起来品相不是很好，却和其它美味水果一样好吃，而且价格非常便宜，我们购买回去之后，清洗干净切成小块摆个造型再端上桌，既看上去养眼又方便客人食用，效果也非常好。