饭店送客服务有始有终顾客才满意

北京东郊一家高档餐厅。

　　晚上六七点，正是人们准备吃晚饭的时候，餐厅门外开来了一辆车，一个三十岁左右的女士驾车，后面的儿童安全座椅里面坐着她不到一岁的女儿。门童马上跑过去，引导女士倒车，女士将车停到停车场之后，打开后备箱，拿出了里面的一个行李架背包，又抱起后座上的女儿，进了餐厅。

　　迎宾小姐边说着“欢迎光临”，边接过女士手中的行李箱，跟随她来到了一个安静的角落，将行李放下，又很快搬过来一张儿童餐桌椅放好，等待女士点餐。

　　女士对工作人员的服务很满意，她说了声“谢谢”，接着，点了一凉一热两个菜，又点了一碗米饭和一小碗面条。

　　她一边吃饭菜一边吹着面条，慢慢喂着女儿，半小时之后，她们吃完饭结账后准备离开，旁边的服务员马上走过来，微笑着说：“您抱着孩子，我帮您拿行李吧！”

　　得到女士的同意后，服务员拎起行李架，在前面引路。她们走到大厅门口时，迎宾小姐又微笑着鞠躬，说：“欢迎下次光临，请慢走！”

　　服务员一直将行李架拖到了女士的车旁边，并协助她把女儿放在儿童座椅上。女士坐进了驾驶室准备发动车子，看到服务员在外面拍了拍车窗，并指了指下面，这才注意到自己裙子的一角被车门夹住了。她打开车门整理好衣服，服务员甜甜地笑了笑，说了声“请慢走”，最后细心地帮她关上了车门。

　　这位女士一路上都觉得自己心情特别好，一回到家，她就迫不及待地给在外出差的爱人打电话，说自己今天找到了一家最好的餐厅。

　　一家餐厅经营的好坏，与之给客人留下的印象是息息相关的。有的客人去过一家餐厅之后，发誓再也不会去光顾，往往就是因为该餐厅没有给他留下好印象。我们平时就总说，要给别人留下好的第一印象。其实，我们给客人留下的最后印象如何也是非常重要的，甚至要比第一印象还重要。我们都知道客人进来的时候要热情欢迎，却往往忽略了礼貌相送。有些餐厅经常出现客人离开时自己开门的情况，也没有人主动上前打招呼。这与客人进门时的情形截然不同，会让客人产生心理上的落差，觉得“果然人走茶凉啊！”

　　有的客人在用餐过程中发生了不开心的事情，或受到了不公正的待遇，都会影响其情绪。但如果我们把之后的服务做到位，在最后给他留下一个非常好的印象，往往能扭转他对餐厅的看法。因此，如何在客人用餐结束后创造好印象，是餐厅服务人员都应该了解的。

　　一、从细节做起

　　当客人要离开餐厅时，服务人员要细心观察，一看客人有没有遗留的物品，尤其是一些贵重物品，如有发现要及时归还客人。对于带行李不方便的客人，服务人员在征得对方的同意后，要主动进行帮助，并随时留心客人有没有其它需求，以便及时提供相应服务。

　　二、礼貌相送

　　服务行业讲究“来有迎声，去有送语”，当客人用餐结束即将离开时，迎宾人员要向客人微笑道别：“谢谢光临，请慢走！”到餐厅吃饭的客人往往把尊重看得比金钱更重要，因此，我们要注意礼节礼貌，使客人感到自己是非常受尊重的。

　　作为餐馆服务人员，一定要重视起微笑的力量。一个人在微笑的时候，气质是最佳的，不但可以增加自己的自信心，还能让他人觉得非常亲切。比如，有的服务员总是板着一张脸，看起来凶巴巴的，对客人爱答不理，有的客人比较通情达理不会计较，有的客人就会忍不住投诉或因此双方发生冲突，最终的结果就可能是客人不会再光顾了。但一些优秀的服务员在面对客人时，就会保持亲切的笑脸，这样即使客人自己有什么烦心事，也不会将怨气发泄到服务员身上。因此，服务员要经常对客人微笑，对用餐结束即将离开的客人更是如此，在最后一刻也要给对方留下美好的印象。