饭店卫生无小事洗手间里无异味

某地有一家小海鲜馆，主打菜肴是海鲜。海鲜都是养在分层的透明玻璃钢中的，应该是考虑到水源的问题，这些玻璃钢摆放的位置是在洗手间附近，只有一墙之隔。这是家经营多年的海鲜馆，在本地还是有一些知名度的。

　　作为外地客人的我们第一次到这里时，除了觉得装修特别简单朴素外，对海鲜的种类还是比较认可的。大大小小的玻璃钢也有二十多个了，海鲜的新鲜程度和个头还都不错。几个人在服务员的指导下，逐一地挑选着。突然，一个朋友的眉头皱了起来，然后问服务员：“你们的海鲜是不是有问题？”服务员一愣，赶忙说：“您好，先生，请问您觉得有什么不妥的吗？”  “我怎么闻到一股怪怪的味道呢？是不是有死掉的海鲜，在里面腐烂了？”服务员急忙解释：  “不会的，我们的海鲜都是早上刚从海边运过来的，每天都会更新。”

　　带着疑问吃了一顿海鲜，等到饭后去洗手间的时候，才明白朋友说的“怪味”是怎么回事，原来是洗手间散发出来的味道，随着客人的进出，在开门的时候会飘散出来，让正在挑选海鲜的我们闻到了。从此，再也不去那个海鲜馆吃海鲜了。

　　这家海鲜馆由于洗手间的保洁卫生工作不到位，导致气味散发到外面，造成了客人的误解，而影响了正常的营业。这样的情况不是常见，却给餐饮店的经营者一个启发和教训，餐饮店除了保证菜品的口味和优质的服务，对于洗手间的设计、管理也是不容忽视的环节。

　　现在，人们对餐饮店的服务和设施的要求越来越高，很多时候人们选择去一个餐饮店吃饭，都会首先关注洗手间的情况。“别去那家吃了，他家的洗手间在外面”，或者“去那家吧，环境好，尤其是洗手间干净”，无形中，洗手间的洁净与舒适成了人们选择就餐地方的一个必不可少的条件。档次越高的餐饮店，越要重视洗手间装修、设计和细节布置。洗手间和客人的就餐息息相关，就餐的客人通常1小时左右就会去一趟洗手间，也就是说就餐的客人有多少，洗手间的人流量就有多少。

　　从另一个角度说，客人的嗜好已经成为餐饮业提升竞争力的源动力，通过改善洗手间的硬件设施、软件服务，从而争取更多客人的实例也比比皆是。现在的洗手间干净整洁，已经远不能满足客人的需求，于是很多餐饮店的经营者推出了特色洗手间。从硬件设施、环境、氛围的营造，到客用品的使用、人性化服务的提供等等方面，让洗手间在众多的餐饮店中脱颖而出。

　　打造别具特色的洗手间，需要餐饮店的经营者考虑以下的问题：

　　一、人性化的设备设施

　　就餐的客人中，有很大一部分是带着孩子参加的，在洗手间的设施上也要考虑照顾到小孩子的需求。比如大家熟知的肯德基就备有适合小孩子高度的洗手盆和干手机，让客人感觉到非常方便。还有一些餐饮店的洗手间除了有男女之分，还会设置专门的残疾人专用洗手间，已经方便女客人照顾宝宝的换洗台等，这些都是人性化的安排。

　　如果在一些客流量比较大的餐饮店，同时用洗手间的客人会比较多，容易造成排队等候的情况。这时候，有心的餐饮店经营者就布置了别具新意的等候环境。比如有一些餐饮店就设置了专门的阅读书桌，上面配有烟灰缸和各种杂志书籍等。俏江南酒店的洗手间在每个坐便器旁边都安装了小型书柜，里面放置一些刊物和俏江南电报。在国力仁和川菜酒楼的洗手间内，不仅能看有线电视，还能在洗手间内擦鞋。

　　二、品牌客用品的配备

　　洗手间的设备设施完善的同时，对于客用品的提供也越来越要求齐全、高档。我们经常看到一些餐饮店虽然配备了干手器，却不通电源；有洗手液瓶，里面却是空的；有擦手纸，一擦却会粘一手的纸屑，等等。这样种不用，或者用质量低劣客用品的餐饮店同样让客人无法享受到愉快地就餐环境。

　　每次去北京的大鸭梨烤鸭就餐的时候，就特别愿意去洗手间。洗手间外间的墙上不仅有大块的更衣镜，黑色的洗手台面上搭配洁白的圆形台盆，配上不是非常明亮的晕黄的光线，而且水温从来都是温的，不冷不热，蓝月亮的洗手液、品牌擦手纸、干手器样样俱全，在台面的两侧还有雅致的小花瓶上面摆放着几束干花。到这里洗手的女士都忍不住整理下自己的妆容、衣服，小心地避免将水溅到外面。优美的环境配备品牌的客用品才显得和谐一致。

　　三、洗手间的味道

　　硬件设施的完善、细节安排的到位，如果不能保证有保洁人员时时的保洁，再好的洗手间也会被人来人往的频繁使用破坏，极其容易散发出异味。在洗手间内熏香、喷洒空气清新剂，甚至放置鲜花都是锦上添花的做法。洗手间的味道主要来源于下水管道和马桶内壁上附着的污物，淤积时间过久产生的。保洁人员只有保证经常清洗、擦拭这些藏污纳垢位置的卫生，才能彻底消除异味产生的源头。然后再适当地用一些檀香、香水，或者鲜花，令客人闻不到丝毫的怪味，反而更多的清新的香气，甚至让客人流连忘返。