饭店要保安全防隐患及时维修设备

王老板在闹市区开的饭店生意一直很红火，开业两年来，客源不断，顾客对店里的服务和菜品评价也很高，王老板财利双收，让他高兴的每天都合不拢嘴。

　　年前来店里视察的时候，店里管厨房的一个小伙子问他：“老板，咱们店里的一些设备是不是需要请个师傅来检修一下？”

　　王老板看了小伙子一眼，问他：“你是新来的？”

　　“是的，刚来两个月。”小伙子嘿嘿笑道：“我以前是在另一家饭店做帮工，见店里每隔一两个月就会有安全师傅来检修设备，怕出事故。”

　　“咱们店小，这事儿不用你管，我会安排好的。”王老板嫌小伙子多事，敷衍了两句就走开了。

　　小伙子讨了个没趣，只好摇着头回到了厨房工作。

　　很快就要到春节，店里要放假的时候，小伙子都没见王老板派师傅过来检修店里的设备，他忍不住去问大厨。

　　“大师傅，咱们店里的这些设备难道都不检修吗？这样很不安全的。”

　　大厨看了他一眼，说：“这店才开了两年，设备都是两年前新买来的，出不了问题。”

　　“可我发现天燃气的管道已经很陈旧了，该换新的了。”小伙子不放弃说。

　　“嗨，老板说没事就没事，开饭店的这么多，有很多情况还不如咱们店里的，出不了事。再说了，就算是出了事，还有老板扛着呢，又不关咱们什么事。”说完，大厨就走开了。

　　小伙子呶呶嘴，小声嘀咕道：“怎么不关咱们的事，咱们可是天天在厨房呆着，真要出事了，那可就是要命的大事了。”

　　小伙子忐忑不安的度过了一个春节，节后上班第一天，他就去厨房查看了店里的一些设备和管道，结果发现老板还是没派人来维护。

　　“不行，我得再去问问老板。”就这样，一周后小伙子终于又等到王老板来店里视察工作。小伙子几步来到老板面前，“老板，咱们店里的一些设备真的需要检修一下，要不然会出事的。”

　　“这年还没过完，能不能说点吉利话！”王老板很生气，“别在这胡说八道了，店里的设备都是新的，不会出事的，你如果担心，就辞职别在我店里工作”

　　小伙子很委屈，也对王老板的态度很气愤，马上脫掉自己的工作服，大声喊道：“不干就不干，我才不想在在这么不安全的店里工作呢。”

　　王老板气得直喘气，当场就把他赶出了店里。

　　一个月以后，小伙子在新的饭店里工作的时候，听到同事们小声议论一家因燃气泄露而导致爆炸的饭店，便凑上去打听，这才知道，发生爆炸的饭店竟然就是王老板的饭店。

　　看来，王老板还是没有重视设备的检修问题，一直没有找人来维修店里的硬件设备。

　　现代酒店为适应人们日益增长的需求，已不再是仅仅提供住宿的场所，而是从衣食住行、视听娱乐，到运动健身、商务购物、医疗美容等，应有尽有，设备设施日趋完善。

　　酒店应尽其所能使客人获得安全感，但正因为这些设备关系到客人的安全，所以酒店更应保证这些设备的正常运行状态。一旦这些设施失灵而又不及时修复，将会给酒店造成不可估量的损失。所以，设备设施管理的好坏关系到客人和酒店的生命财产安全。

　　而且，酒店的“硬件”设施是使客人满意的物质基础。如果酒店中电话不通、音响不响、电梯不动、浴室无水、房门不能正常开关的话，客人肯定会对酒店产生一系列的抱怨情绪，从而影响酒店的生意，使酒店的销售额急剧下降。

　　一、制定规范有序的设备维修制度

　　设施设备是餐饮店的重要财产，餐饮店管理者必须做好餐饮店设施设备管理工作。除了这些设备的正常运行，还应制定行之有效的《餐饮店设施设备管理办法》，加强对设施设备的管理，确保设施设备正常运转和高效使用。

　　二、专人负责，每日检查

　　餐饮店的设施设备要有专人负责，尽量做好每日一检，每周一查。设施为餐饮店管辖的装饰物、艺术配件、桌椅、沙发等。设备主要包括餐饮店中的厨房设备、收银设备、空调设备、机器设备、前堂设备、娱乐设备及维修设备等资产。

　　三、培训人员，进行考核

　　设备的使用、维修，管理人员必须经过培训和考核，积极培训能独立操作设备的人员，建立、健全各设备的使用程序，加强管理，避免设备的损坏。每周或者每月对管理人员进行技术考核，考核不过关者，坚决不能上岗。

　　四、严格按照维修制度实施，赏罚分明

　　把对设备的管理纳入对各部门管理人员的考核中，对因管理不善或使用不当，造成设备损坏、遗失的，应追究部门管理人员的责任，给予部门管理责任人一定的处罚，对公司造成重大损失的，除追究部门管理责任人和当事责任人经济责任外，还可给予开除的处罚。