分类存放原料对于餐饮业非常重要

一家餐厅因为向顾客提供的菜品味道纯正而被评为当地最受消费者欢迎的餐厅。这家餐厅之所以这么受当地消费者的认可，用餐厅经理的话来说就是他们拥有一个非常完美的储藏库。

　　之所以称为完美的储藏库，首先从位置上来说，仓库位于验收室和厨房之间，当每种原料经过严格的验收之后，可以直接放入仓库中，当厨房需要某种原料时，又可以立即在仓库中取得。这样方便原材料进出，另外该餐厅根据原料性质的不同，将每类原料分别存放。

　　他们把面积有限的储藏库分为几个小库，第一为干货库房，即使在这个小库房中还把不同的原料分别开来，如把米，面粉，以及盐、糖、花椒等固体调料等放在一起；把食用油、酱油、豆类食品、粉条，果仁等放在一起；又把密封性好、且瓶装的食品放在一起。

　　另外，还在这个干货库房中开辟出一个用于盛放清洁剂、清洁用品和用具以及炊具等的专门区域。第二个是冷藏库。在这里主要存放需要冷藏保鲜的新鲜蔬菜和水果，以及加工后的成品以及半成品等。第三个是冷冻库，这里主要是保存期较长的冻肉、鱼、禽、等食物。而对于需要常温存放的各种软饮料、果汁、啤酒以及其他酒水等则有专门的酒水库。