开饭店管理无小事加强生活管理

情景一：

　　说起海底捞火锅，人们大概并不陌生。但大多数人对海底捞的认识只停留在这是一家很火的火锅店上。的确，海底捞确实很火，但它生意上的火爆并不仅因为它在全国拥有三十多家直营分店，数千余名员工，也不仅因为它拥有大批食品、营养、工程、管理方面的专业技术人员，而在于它解决了员工的后顾之忧，让员工真正成为了企业的主人。为了解决员工子女的入学问题，海底捞创办了“海底捞私立学校”，对员工还有着各项人性化的生活补贴。

　　刘明在河北的一家海底捞火锅店已经担任了五年后勤部经理，他的爱人也在海底捞工作，是一名普通的服务员，夫妻俩一个月能享受住房补助700多元。刘明的父母一个月则享受800元的生活补贴。他们的儿子今年三岁半，在享受了三年每月300的保育费后，现在上了幼儿园，每年都将有12000元的教育补贴。

　　情景二：

　　郑红家住邯郸，高中毕业后在石家庄一家餐厅打工，因为离家远，她平时就住在餐厅为员工租的宿舍里，同住的一共有四个女孩子。

　　郑红比较喜欢安静，上高中时还喜欢到图书馆去看书。但是现在与她同住的舍友却都是静不下来的人，晚上下班后，经常是十点多了，她们还会结伴去逛夜市，玩得很晚才回来。好多次郑红睡得正香，就突然被舍友们吵醒，再也睡不着。

　　有时候，她们觉得累了，不愿出去逛街，就在宿舍里打牌，一直玩到后半夜。郑红就自己躺在被窝里睡觉，实在睡不着就听音乐。

　　宿舍在阴面，比较潮湿，阳台上也总是没有阳光，郑红洗过的衣服经常在三五天后收起来时还是潮的。

　　终于有一天，郑红向餐厅辞职了，因为她已经完全无法忍受宿舍那嘈杂、阴暗的生活环境。

　　情景二中的郑红是因为忍受不了餐厅宿舍的生活环境才决定辞职的，的确，那样的环境换了谁都免不了会萌生退意。郑红的其他舍友之所以经常晚归，甚至彻夜在宿舍打牌，原因就是餐厅没有建立完善的宿舍制度。

　　现在，有很多餐厅服务员都是高中毕业后直接参加工作，他们年纪轻轻就离开父母，有的是从很远的地方到了一个完全陌生的环境，他们的吃住情况并不乐观，有不少二十出头的服务员就住在脏乱、阴暗的小宿舍，身体健康也受到不良影响。

　　还有的餐厅为员工提供了宿舍后就不管不问，也从不建立相对完善的制度。导致宿舍秩序混乱，同样使员工不能得到很好的休息。

　　只有员工的生活条件得到保障，才能更加积极主动地为餐厅创造利润，因此，员工的生活管理工作也是一项非常重要的内容。

　　针对员工的生活管理，我们有以下几点建议：

　　一、为员工提供食宿

　　有的餐厅并不提供员工的食宿，一些路途遥远的工作人员需要自行租房。这样既不安全又不便于管理。因此，餐厅应当为员工提供食宿，解除他们的后顾之忧。

　　二、制定宿舍管理制度

　　为了使住宿人员的正常生活秩序得到保障，餐厅要为住宿的员工制定完善的管理制度，以方便管理。

　　参考制度如下：

　　1．在每个宿舍选定一个宿舍长对其他人员进行管理，并全权负责宿舍适宜。餐厅应定期对宿舍长进行奖励；

　　2．住宿人员晚上因事外出需提前告知宿舍长，没有特殊情况不得夜不归宿，夜不归宿须向经理打电话请假；

　　3．晚归人员不得影响舍友休息，晚上十点后，看电视的人员必须将音量调低，以不影响其他人为宜；

　　4．住宿员工未经他人同意，不得随便使用别人的生活用品；

　　5．在宿舍搞大型活动，事先必须告知餐厅负责人及宿舍长；

　　6．住宿人员应爱护宿舍财物，节约用水用电；

　　7．住宿人员不得私自将宿舍公共财物带出宿舍，一经发现按盗窃处理；

　　8．未经允许，不得私自将非本餐厅员工带到宿舍。

　　制度施行后，每个住宿的人员都要严格的遵守，如有违反，餐厅需要进行一些必要的惩罚措施，如罚款等。

　　三、关心员工生活，为他们排忧解难

　　餐厅管理人员应多关心员工的生活，为他们排忧解难，让员工把餐厅当成自己的家一样来对待。比如，设置一些福利或年底分红，解决员工经济困难；征集员工及家人生日，在他们生日当天发祝福短信或打电话问候。

　　有这样一个例子，一家餐厅的大堂经理在岗位上工作了五年，为餐厅带来了丰厚的利润。一天，餐厅老板约这位经理和夫人吃饭，见面后，老板将一束鲜花递给经理的夫人，说，“感谢你对你丈夫工作的支持，今天是你的生日，祝你生日快乐！”老板的举动使经理夫妇深受感动，从此以后，经理更加努力地工作，为餐厅做出了更大的贡献。

　　餐厅关心员工的生活，会让员工感受到家的温暖，也更能够在工作岗位上更好地实现自己的价值。