开饭店要小惩大戒加强规范

酒店服务员小罗的家里最近有一些事情，需要他去处理，因此每天上班小罗总会迟到一会，时间不长，也就十分钟左右。由于酒店管理的不规范，并没有员工迟到的处罚规范，而多是根据主管领导的个人决定处罚。由于小罗的事情领导比较清楚，所以就原谅了小罗，没有采取任何措施。可是，对于不知情的员工。却以为这个酒店管理松散，迟到一会也没有关系。慢慢的开始有几个员工每天也不准时到岗，会有意推迟几分钟，或者时间到了，也不着急更换工服上班。

　　眼看着情况越来越严重，有一次甚至遭到了客人的投诉，主管的领导才认识到迟到不是小问题。经过与故意迟到的那几名员工的谈话，让酒店的领导意识到，没有原则的纵容一个员工的错误会影响到整体的工作士气，甚至影响正常的营业。

　　由于酒店服务员小罗的迟到没有得到领导及时的处理，进行适时的处罚，所以造成其他员工误以为酒店的管理可以允许员工迟到，既影响了员工的工作士气，又影响了客人的就餐。

　　有效适用的奖惩制度能够更好的规范管理，起到激励员工，推进工作的作用。在对员工实施奖罚时，既要坚持原则性，又要有灵活性，要做到“六轻六重”。即，“小事好、大事重；员工轻、干部重；业务轻、态度重；初犯轻、累犯重；过失轻、故意重；处罚轻、奖励重。”

　　工作中允许员工有失误，同时给予员工有改正错误的机会，做到“惩前毖后”，但是在执行奖惩规定的时候要注意避免出现以权压人、以罚代管、以权徇私的情况。在对员工行为的处理中，要有奖有罚，做到奖罚分明，这样才能起到通过奖惩激励员工的目的。在面对员工犯错时，不仅仅是简单的罚款、批评就能解决问题的，餐饮店管理者更要分析错误背后的本质，找到有效的解决途径。同时，对错误的性质要作出正确的判断，不能简单地为了处罚而处罚。

　　作为餐饮店的管理者，对于员工的错误过失，事前预防，永远比事后弥补要好。将员工容易犯、经常犯的错误制定明确的惩罚处理规定，能有效减少错误的发生率。

　　管理者在处理店员错误行为时，要端正自己的心态，做到就事论事客观公正，不掺杂私人感情。如果要批评员工，切忌有顾客在附近，尽量先做好记录再寻找合适的机会进行。如果对一些必须现场纠正的错误，则要讲究批评的艺术和说话的方式。如果同一错误在不同的员工身上出现，则要考虑管理的哪个环节是否没有控制好。

　　同时，对员工的错误既要考虑批评或惩罚对其情绪的影响，又不能因为缺人或者想留人就视而不见，任其发展。不加顾虑的批评惩罚容易挫伤工作的积极性自尊心，对错误行为的纵容又不利于店铺的经营发展。

　　需要明确的是，无论哪种错误，惩罚都不是目的，而只是管理的手段，我们最终的目的是要让店员改变错误行为，按照公司的要求和规定去执行。