向顾客推销菜品的技巧

在为客人推荐菜品时，要留意客人的言行举止。例如：一般外向型的客人是推销产品的目标；外向型的客人话多，人也爱动，喜欢问这个菜味道怎么样，那道菜别的客人点得多不多，所以对于这样的客人我们应给予肯定性回答，同时建议其试点。

　　要是接待有老者参加的宴席，则应考虑到老人一般都很节俭，不喜欢铺张，所以不宜直接向老人进行推销，而要选择健谈的客人为推销对象，并且以能够让老者听得到的声音来推销。这么一来，无论是老人还是其他客人都容易接受推销建议，有利于推销成功。

　　服务员在推销过程中，要多采用建议性和描述性的语言，尽量用选择问句，而不是简单的“要吗”或“要不要”等的提问句。建议性推销应多采用描述性的语言，如“新鲜的”“鲜嫩的”等，以引起客人的兴趣和食欲。

　　此外，还应注意，如果客人没有主动提出，服务员不应将酒类名称表主动递向客人，以免有的客人因不知该点何种酒而感到尴尬。如果客人没主动要酒类表，那么服务员可建议客人喝点什么酒，而当向客人推销饮料时，有三种不同的询问方式：

　　1、请问您需要来点酒水饮料吗？

　　2、请问您用什么酒水饮料？

　　3、请问您用白酒、啤酒，还是红酒饮料？

　　从以上可以看出，第三种问法为客人提供了几种不同的选择，客人容易在我们的引导下选择其中一种。因此，第三种推销语言更有利于成功推销。如能在工作中灵活运用以上几种推销技巧，可大大提高推销效率。