在都市村庄里这样开饭店

　　随着城乡一体化的加快，许多农民有想到城市里开家小饭店的想法，但又由于没有足够的经验和资金而困惑。记者通过与在都市村庄里开小饭店的成功者交谈发现，在郑州市的都市村庄里开小饭店，关键是选准位置和找准消费群体。 

　　从表面上来看，开一家小饭店不就是找个店面支起炉灶，把菜炒好、饭做好端给客人吗？实际上，即使开一家很小的餐馆，都要有自己独特的经营诀窍。例如，原料如何采购？设备怎样配置……有时候，一些看似小的环节是否做得到位，是直接影响着这个饭店经营成败的关键。 

　　饭店为谁开 

　　农民进城开饭店，首先要选准位置和消费群体。就农民的实力来说，在城市里开太大的饭店不现实，最好选在学校附近和都市村庄里面。一般来说，在都市村庄里居住的消费者收入不高，消费能力相对较低，公费就餐的可能性更小。 从郑州市都市村庄小饭店消费的情况看，两三个人出外就餐的情况越来越多，一些环境好、菜肴好的特色小饭店特别受青睐。开饭店绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要从各个方面都做得非常人性化，这样才会让顾客真正感到舒服，觉得进到这个店里是一种享受。 

　　你的小饭店开张时，让利促销还是很有必要的，因为都市村庄里的消费者只想用最少的钱，既能吃饱，还想吃出营养。你还要打出宣传标语，让从你饭店路过的人都能看到，让他们替你宣传。 

　　你可别小看了这些一顿饭只能消费三五元的群体，只要他们认准了你的饭店，可能天天到你的店里消费，像这样的人群多了，你的生意自然就红火了。 

　　投资最小化 

　　同样是在一个村庄内，饭店的位置非常重要。最好在大街或者临近一些院校的村庄，当然，选这样的位置可能比小巷的价格要高出1/3，但是，你的利润还可能比小巷高出2/3呢！ 

　　经营面积可以根据你的实力来确定，如果你只卖小菜和烩面、饺子，最好租用30平方米的临街房就可以了，就目前的房租，一个月需要650元。 

　　柜台、桌子、凳子、冰箱、炊具、电视等投资2500～4500元就行了，当然，为了省钱，你还可以到郑州市的一些旧货市场购买旧货，还可以接手别人急着转让的饭店。 

　　在店面进行装修时，还要考虑为消费者创造一个好的就餐环境，最起码要制作喷绘的灯箱门头，这样的投资最多不要超过1000元。 

　　在雇用员工时，最多不能超过5名，最好3名，两名厨师、一名服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。厨师的月工资700～900元，服务员的月工资300～500元，当然是管吃管住了。 

　　原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个饭店的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏的区别，在采购作料时，最好带个厨师做助手。因为在行的人能看出来作料的优劣。 

　　一般情况下，在郑州市的都市村庄里开一家30平方米左右的饭店投资不能超过1万元。