火锅店换个酒杯每年多赚40万

      闲话不说，还是说重点，进入火锅店，首先给人的感觉是生意爆好，不但大厅里坐满了人，而且外边还有坐在凳子上等着的人，火锅店面积不是很大，只有一个大厅，算来下，坐满的话估计少不了300人，高峰时差不多400人左右的样子。由于提前订好了， 所以不用等待直接进去。

       四川的火锅味道那是不用说的，这家的味道也还算正宗，看着满锅的红海椒，胃口马上打开，正想好好的犒劳下自己，突然发现一个与平时不一样的或者说与其他火锅店不一样的地方，那就是用的餐具尤其喝酒用的杯子。

      来过四川或者四川本地人一般都知道，这两年讲究环保、卫生、安全，一般的火锅店和饭店都是用的一次性的餐具，当然收收费的，一般是1-2元一套，根据档次的不同，价格有所差异，印象中这家火锅店的餐具价格应该是2元一套，之前跟一个内行的朋友聊过，这种一次性餐具的成本不超过1元，有的甚至是几毛钱，主要是企业是否正宗。

      不过这次来一看，一次性餐具没有了，酒杯也换了，以前是那个酒杯标准的一次性餐具啤酒杯，一般一瓶啤酒（550ml）也就倒4杯，但是这次的餐具要稍微大一点尤其是酒杯的口径要大一点。

      跟朋友测了一下，也就是3杯多一点。细细感觉一下，这家的老板还真是一个精明的生意人，首先餐具取消了，无形中节约了一笔开销，这家火锅店的经用餐高峰时间是从晚上6点至晚上10点，一晚平均下来应该有400人陆续来就餐，按照400套每晚的标准，餐具这方面至少可以节约400块一晚，另外是酒水的销售，大家都知道，一般的中餐馆还是火锅店都是谢绝客人自带酒水的，算是一个潜规则吧。

      一般火锅店销量最大的也就是啤酒，之前甚至听说，有的火锅店菜品本身不赚钱，赚钱的主要是酒水，竟然还能养活整整的一个店子，可见酒水的利润之大。火锅店啤酒的利润一般将近百分之百，举例说，一般超市的啤酒卖3元，火锅店最少卖6元，超市卖4元，火锅店至少卖8元，以此类推，而且进价越高，售价越高，利润越高，当然跟店子的档次还有有一定的关系，但是利润一般最少都在百分之百。

      中国爱喝酒，吃饭的场合有了酒仿佛就有聊天的催化剂，几个本来不熟悉的人，几杯酒下肚也就互相称呼为兄弟，很多话题也就由此展开，喝酒也有讲究，别人来敬酒，一口闷，说明给人面子，说明自己豪爽，等等。算是陋习么？应该不算吧，至少这个陋习已经存在了上千年，到现在还在酒桌上流行，应该有他存在的价值，回归正题，既然一般人喝酒讲究“一口闷”讲究“我先干，你随意”那对于火锅店来说，容量大的杯子，肯定比容量小的杯子卖的多哦。

      简单举例来说，一桌8人，如果全部喝酒的话，互相之间敬酒及回敬，一个人一般要喝下16杯的酒，如果是之前的一次性餐具的杯子，也就是4瓶啤酒，但是现在换成现在的杯子的话，至少应该是5瓶，这样的话，算下来每个人会至少多消费一瓶，400人营业规模，按照中间只有200人喝酒的话，每晚的啤酒销量至少会增加200瓶，按4元一瓶的利润，每晚至少增加800元的利润。

      这还不包括其他酒水的消费，一般的大瓶饮料豆奶，雪碧，橙汁什么的都是用火锅店提供的杯子来喝的，其实跟啤酒是一样的。所以保守算下来，这么一减一加火锅店的利润至少每晚可以增加1200元，一个月就是36000，一年40万左右。由此不得不佩服这个老板的精明。有时候一个小小的改变却会带来意想不到的效果哦。