火锅店月赚千万的创业传奇

　　姜道泽最风光的时候是2006年，靠着牛排酱汤火锅不仅在长春市区开了3家店，而且得到了各种媒体的广泛宣传。就在姜道泽风光得意的时候，他没有想到迎接自己的将是内忧外患。牛排、大酱，就是靠着这两样东西，吉林省长春市的姜道泽着实火了一把。姜道泽能在各种媒体上高调亮相，是因为他用牛排和大酱做成了一道牛排酱汤火锅。

 

　　就从这道菜开始，姜道泽赚得了千万财富。

 

　　姜道泽的创业开始于1999年。那年，姜道泽在朝鲜吃到一道菜。姜道泽：“那边的朝鲜朋友，带我们到一个人家去吃饭，我想那天人家可能也把家里面好吃的东西都拿出来了，其中就有牛排锅，豆腐土豆这些东西炖到一锅里面，尤其酱的香味特别浓，一连吃了几碗米饭那种，回来之后就忘不掉了。”对酱汤口味念念不忘，让姜道泽产生了一个念头。

 

　　姜道泽：“这个东西国内没有啊，肯定是最独特的，我有一个创意，我说这个东西可以做火锅。，我要再研究出来这种酱，那就是我自己独家的东西。朝鲜那个村子跟延边农村很像，所以我就去农村找做酱的人。”只有找到在朝鲜吃到的那种味道香浓的大酱，才能做出好吃的酱汤。于是，姜道泽花了一冬天时间，在延边挖掘到做酱高手。2001年春节，姜道泽的牛排酱汤火锅店开张了。“一招鲜，吃遍天”，姜道泽的牛排酱汤火锅由于口味是独一份，一下子走红了长春。姜道泽：“一天我们好的时候是七八百斤牛排，要卖两三百锅，每天客人循环不断的，每天都要翻好几台，一张桌。到第二年六七月份的时候，六月份的时候，我们就成功的把这个店的投入就收回来了，当时投了100多万，那个时候就已经收回成本了。”由于火锅复制性强，操作又简单，到了2006年，姜道泽的牛排酱汤火锅店已经在长春开了三家，每家店月利润达30万元，总资产过千万。

 

　　一勺小小酱汤，积累起千万财富，传奇的经历让姜道泽开始受到媒体的关注。姜道泽：“参加各种活动呀，参加各种评选，评奖呀，或者接受一些媒体的采访呀，去做一些宣传活动呀，挺厉害的，总觉得自己很有成就感。”周经理：“我看到我们老板上电视的时候，我跟我朋友在一起，我说，这是我们老板，我感觉在这些人之中，我非常有面子。”受采访，做报告，红了以后的姜道泽一遍遍在人前讲述自己的创业史。媒体频频采访，就是最好的营销，姜道则想借媒体的力量，让牛排酱汤火锅传到大江南北。

 

　　一切渐入轨道，2006年5月，一个员工的辞职却把他激怒了。

 

　　姜道泽：“当时我很生气，我觉得不可能的事呀，第一她在这儿赚钱的，另外一个，随着时间越来越长，我在生活方面对她照顾也很多，感情方面也很好。”到底，是谁的辞职让姜道泽这么难以接受，为什么一个员工能把正在风头上的姜道泽给难住呢。原来，姜道泽的风光离不开给他带来千万财富的一勺酱，而把握着制作那一勺酱的关键之处的，正是这个员工。1999年的冬季，当姜道泽找到金顺姬时，已经是他回到延边老家寻访做酱师傅的第二个月。他顺着酱香，找到了正在做酱的金顺姬。姜道泽：“我突然觉得她这个味道，就跟我记忆当中的味道非常相象，所以说就做她的工作。”金顺姬：“也挺犹豫的。我的儿子上学，高中吗，还有一个父母，我妈妈，岁数也挺大的，照顾他们，就条件不允许出来。”

 

　　为了留住这个味，姜道泽先一步返回长春，给金顺姬准备了一份大礼。金顺姬：“可能是他都是暗访过吧，好像对我们家挺了解的，完了把我家安排怎么怎么的了，最重要的就是小孩在长春安排了上学。反正安排得很周到的，没有什么后顾之忧了。”

 

 　　原来，姜道泽给金顺姬的儿子联系了长春的中学。感受到他的诚意，金顺姬来到长春。接下来的几年，两人一起研制秘方，共同经历创业，也品尝了成功的喜悦。而今，正在姜道泽凭借媒体，大展拳脚的时候，餐馆酱料部的核心——金师傅，竟然闹辞职。忙着上电视、做演讲的姜道泽，感到很愤怒。金顺姬：“跟他没详细的说，我就说辞职，走了。”姜道泽：“当时我觉得无所谓，本身你就是我挖掘出来的，我还可以再找这样的合适的人。”

 

　　餐厅经理向姜道泽点明了金顺姬闹辞职的真正原因。由于酱料越用越少，金顺姬几次拦住姜道泽说要谈谈这事，可每次姜道泽都觉得接受采访，对外营销是大事，酱料是家里小事，轻描淡写的没当回事。金顺姬：“也说过，但是我刚才不说了吗，他可能是忙，也忽略了这些问题吧，我也不知道他想什么。”金顺姬觉得姜道泽变了，每天迷恋镁光灯下的虚幻，不再是那个诚心研究酱料，踏实做火锅的小伙儿了。

 

　　金顺姬的辞职让姜道泽郁闷，之后店里爆发的一次争吵，让姜道泽更烦恼了。姜道泽：“客人当时就火了，而他不是光一个人急眼了，周围很多一起在旁边吃饭的这些桌的客人都同样有反应，一看我出面了，大家都指责，说你光顾挣钱了，根本不考虑别人了，一天就为了你自己赚钱。”

 

　　当时正是夏天，客人们吃得热火朝天，而火锅店里的空气也和这气氛一样火热。对付这种热，有的客人采取了最直接简单的办法。服务员：“客人一进来，感觉这屋太热了，再吃吃火锅，这衣服就脱了。”可这时候，刚好有个外地旅行团进店吃饭，而且还是姜道泽想尽法子拉来的商务团，一进门，导游就不满了。

 

　　姜道泽：“当时导游就跟我们提出来异议了，找经理说，这样的环境下对客人我们觉得很不礼貌，所以不能把下一次团再放到你们店里来了。”姜道泽赶快让经理劝说光膀子的客人把衣服穿上，没想到客人怒了。发生争执的那桌客人没吃几口就走了。打烊之后，姜道泽走过去，坐在客人位置上。

 

　　姜道泽：“大家闷的根本就没办法吃饭，所以说平时看到一种情况，好多的客人到时候来了以后，吃一口很快，马上就走掉了，表面上是客人川流不息的，很欣欣向荣的感觉，事实上每一桌的消费单，都在下降。”

 

　　店里的事一桩接一桩，下滑的销售额更是让姜道泽陷入思考。此时的长春，不知何时起，火锅业早已告别了一招鲜吃遍天的年代，激烈的竞争格局悄然兴起。姜道泽：“大家觉得这个是一个非常有利可图的行业，门槛又相对低，所以说很多人加入进来。”刘总：“尤其现在这个川锅，重庆火锅，麻辣火锅都非常火爆，我们就感觉到我们自己的经营压力，非常重，非常大。”2007年5月16日，曾经人声鼎沸的火锅店被姜道泽给关了。难道说，姜道泽一手创造的餐饮神话真的被这样的内忧外患吞没了?