饺子馆生意火爆的问题

　　胡艾提先生——我们故事的主角，早年曾留洋米国，在上世纪九十年代末的归国热潮当中响应号召，成为了成群登陆的“海龟”中之一员。 

　　胡艾提先生不仅学贯中西，思虑缜密，在同侪之中更乃出名的能说会道，口沫横飞之间，直可惊天地、泣鬼神，尤其又能与深奥哲理、科学理论相结合，可谓顾问咨询、市场运作、营销策划之绝佳人选也。以胡艾提先生如此人才，回国伊始，自然面对如雪片般飞来的聘书。由于回国当年，正值IT之风劲吹，而尤以软件与互联网为最热。但胡艾提先生在美国已经预感到互联网泡沫破灭、软件行业难成气候的征兆，因此尽管搜狗网、庸友软件公司分别以百万年薪相请，胡艾提先生犹疑甚久，仍然毅然拒绝，来到了一家刚刚成立不久，但财力雄厚的呼我咨询公司，出任资深咨询顾问。 

　　然而风云多变，开始互联网果如胡艾提先生预测一般泡沫破灭，但几年之后重又东山再起，搜狗网之流甚至到了米国的纳贝斯克上市，而胡艾提先生所在的呼我咨询公司，却依然处在“三年盈利！五年盈利”的口号包围之中。 

　　资深咨询顾问胡艾提先生空有一身武艺，却无处施展，所以他常有的一句感叹就是：我猜到了这过程，但我却没猜到这结果。 

　　饺子馆里的物流故事 

　　俗话说得好，好吃不过饺子。胡艾提那天忽然发现楼下小吃街里又多了一家饺子馆，而且看起来生意十分火爆，口水便忍不住在嘴里打转。 

　　这一日中午，胡艾提打电话告诉夫人有客户请吃饭，得到了不回家吃饭的许可。 

　　放下电话，瞅瞅时间正是饭点儿，便又接着工作了一会儿。直到将近1点，胡艾提这才溜溜达达地去了楼下的饺子馆。 

　　胡艾提落座后拿来菜单认真看，品种还真不少：荤的有猪肉、羊肉、鸡肉、海鲜，素菜有白菜、韭菜、小白菜、西葫芦、胡萝卜、茄子、青椒、野菜、扁豆、蘑菇…… 

　　“还有西红柿和玉米的？”胡艾提心中不禁佩服老板的创造力。 

　　胡艾提一口气儿吃了半斤饺子，意犹未尽还要了好几碗饺子汤来喝。 

　　“您对本店的饺子还满意么？”饺子馆老板看到这位客人吃得心满意足，便上前搭讪。 

　　“嗯，确实不错！怪不得生意这么好呀！” 

　　“您过奖了。”老板嘴上说不好意思，心里却美滋滋的。 

　　“哎，我可是每天站在楼上看见的呀！要不是为了避开高峰期，也不会挨到这会儿才来吃饭。”刚才可真是把胡艾提饿坏了。 

　　“原来您就在对面那个咨询公司上班呀？那您一定是咨询专家咯！”看来这个老板对胡艾提所在的那栋办公楼还有所了解。

　　“哎，专家称不上，也就是混口饭吃。” 

　　“那您一定就是咨询专家了。我有问题想请教您呢！” 

　　“哦？你们这儿生意多好呀，能有什么问题呢？”胡艾提来了兴趣。 

　　“开业这一段时间，让我头疼的就是每天怎么进货。” 

　　胡艾提喝了一口饺子汤：“理论上说，一般是有两种供应方式。第一种就是每天定量供应，一般早上10点开始，上9点结束。” 

　　“哎哟，这样可得损失多少顾客呢！”老板觉得这个方法行不通，连连摇头。 

　　“另外一种，就是要根据历史作大概的预测。面粉每天的用量比较大，因为不管包什么馅儿都得用面呀，所以这部分的需求量相对比较固定，你肯定是心中有数儿的。饺子馅的原料需要根据头天用量进行每日预测，然后根据原料清单进行采购。一日采购两次，下午会根据上午的消耗进行补货计划，晚上采购第二天的需求。”胡艾提马上给他提出了一个全盘的订货计划。