咖啡店要柔和的灯光、舒适的色彩、开心的笑脸和那杯好咖啡

咖啡馆里的灯光不同于那些中式餐饮，传统的中式餐饮讲究富丽堂皇，大量使用筒灯，所以灯光一亮一大片，亮亮堂堂的，而咖啡馆特别强调氛围，不需要强烈的灯光。柔和的灯光，甚至是小台灯，更能让人静下心来思考，慢慢品味一杯好咖啡。所以咖啡馆里的灯光大多以采用暗光源为主，即不会直接看灯泡的采光方式，如使用落地灯、台灯、吊灯、墙壁投影射灯等方式。这样光线更柔和，此外，这些灯光再搭配特色的装饰画，以及丰富的墙壁色彩，能整个餐厅有种独特的意境，让环境更有品味。

　　环境再好，再有感觉，也不要忘记顾客来店的根本目的是享受一杯好咖啡，享受一次好服务，得到一次好体验。所以在这里以咖啡为主打的产品系列还是很关键的，但是咖啡的好与坏的确跟每个人的心情和印象有莫大的关系。有很多时候，咖啡好坏不重要，喝咖啡的地方很重要；咖啡好坏不重要，喝咖啡的人的心情很重要；咖啡好坏不重要，与谁一起喝咖啡很重要！

　　微笑的咖啡师才能造就一杯让人精神兴奋的好咖啡！这在之前的章节已经多次提到这一观点了，所以投资咖啡馆的你，一定要让我们的咖啡师们精神起来，打起精神做好每一杯咖啡！咖啡是有灵魂的，是有生命的，所以它也会受到咖啡师自身情绪的影响。依我个人观点，就不是很喜欢国内很多咖啡馆里的咖啡师，甚至含部分星巴克里的咖啡师。其中重要的原因就是那里的咖啡师们头发散乱而不整洁、精神，没有状态的人，不可能做出有状态的产品！此外，就单从产品本身而言，精致的出品器皿也能够提升顾客对产品的印象，毕竟国内的咖啡行家还是为数不多，顾客是很容易“以貌取啡”的。

　　在咖啡馆里面摆放些：咖啡生豆；各种烘焙程度的咖啡熟豆；各个产区装咖啡豆的麻袋；特色的咖啡器具以及各种生长阶段的咖啡树、咖啡花、咖啡果照片，如果有条件还可栽种两三颗咖啡树苗，都能加深顾客对产品的印象，因为相信大多数顾客喝过咖啡，却未必见过咖啡豆，见过咖啡豆却未必见过生的咖啡豆，见过咖啡生豆又未必见过咖啡树、咖啡果、咖啡花，甚至整个咖啡的生产烘焙过程。

　　要让顾客领略美丽的咖啡农场风光、咖啡的采摘、咖啡豆烘焙、咖啡拉花技艺的展示，可以通过网络下载的各类视频来完美呈现。一台电视机，滚动播放这些专业的咖啡知识，表面上是在分享咖啡知识、普及咖啡文化，实际上更重要的是在强化顾客对店铺的专业咖啡馆印象。

　　好的咖啡馆管理都是注重细节的，顾客总是在咖啡馆中不经意间发现惊喜。从洗手间门上的特色标示，再到墙壁上、台灯上的一小段留言，再到楼梯转角的、顾客在纸巾上的留言，再或者是在书架上翻到了自己儿时的一本小人书，或者一个儿时的玩具，这一系列的小细节，无不触动着顾客每一根敏感的神经。一切与咖啡无关，只在乎这一段如水般的心境。