开咖啡店的投资预算

投资一家咖啡馆需要多少钱？多少钱才能收回投资？这是我在开设网络咖啡馆投创咨询时的常见问题。就我个人经营来讲，投资一家咖啡馆可能不需要太多钱，15万—30万元即可，但也可能投资很多钱，100万元、200万元也有可能。这取决于所在的城市、所在的商圈，取决于所开设咖啡馆的经营定位，当然也取决于你的装修设施及设备的投入。

　　而预估一个理想咖啡馆的投资金额是投资计划的前提。所谓有多少钱，做多大事。做事前要先看看这个事情需要多少钱，自己能否承受得了，再作打算。

　　咖啡馆前期投资的资金组成如下：

　　房屋租赁及租金；

　　工程设计及施工；

　　家私设施；

　　产品设备及器具；

　　首次原物料；

　　证照办理费用；

　　前期人员工资支付；

　　广告宣传投入；

　　流动资金。

　　此外，还有些相对小额的费用，如菜单设计及软性装饰等费用。

　　当然，如果是转让店面，还要涉及转让费用（房租转让或者是带设施设备的转让，甚至是经营中的店铺整体转让）。

　　通过罗列这些资金组成项目，我们就可以预估整家咖啡馆的投资额度有了投资金额，即可估算我们的营业额及资金的回收情况了。

　　营业额=人均消费X上客数

　　利润=营业额一运营成本

　　运营成本=房租+食材成本十人工十水电费+稅费+广宣投入十杂项费用

　　食材成本=营业额X食材的成本率（一般为25%～30%）

　　利润率=25%一30%

　　回收期=总投资／（预估营业额X利润率）

　　房租到底多少是合适的？

　　这个还真的很难回答呢，因为地段不同，房租真的会有很大的起伏，但是据我对超过100家大小咖啡馆经营的了解与观察，我发现每月房租超过每月预估营业额的店铺是肯定会赔钱的，而房租在预估营业额的1/5以下，相对经营风险会低很多，而房租在预估营业额的1/4以上，经营风险就开始增大。

　　理想房租应小于预估店铺营业额的1/4

　　为什么是1/4 ?因为一家咖啡馆的主要支出为：房租开支（含物业）；人工开支；食材成本；电、税及各类经营杂项。食材成本是随着营业额变化而变化的，但食材成本无论怎么变化，对于一家经营正常的咖啡馆来说都在25%左右，甚至是接近30% (这里重点是指以咖啡饮品为主，以食品为辅的中小型店)，而房租是在建店之初就已经清楚了的，是日常店铺各项开支中相对变化最小的一个大项，如果房租都要占去我们营业额的1/4以上，也就是食材成本和房租开支一起要占到我们总开支的一半以上，那我们还怎么生存呢？因为千万不要忽视人工费用，难道果真如书上说的要自己动手煮咖啡“开夫妻店”吗？一个普通咖啡师每个月的工资都要在2500元以上，一个服务员的工资在省会城市低于1500元／月也不会有人来吧？这样算下来，人工开支还真的不是小数目，也真的不能忽略不计，自己放弃了原来的工作收入，投身于咖啡馆，难道不计算收入？难道真的可以这样“享受生活”？