开咖啡店怎样投资、省钱

这也是网友经常问的问题，一个同行在其新书中放言，整个店铺的投资制在2000元／平方米以内，包含转让费、装修、设备、家具、租赁保证金，甚至还包含3个月的租金。我也参与了超过100家店铺的投资经营与管理，这个投资费用据我观察已经很难实现了，北京、上海、广州、深圳这些一线城市实现不了，在发达的省会城市也难以实现了吧。难道我们都要把咖啡馆开到巷子深处？不过，这位前辈的书中很多观点我是很认同的，咖啡馆的确不应盲目投资过大，也不应该盲目地追求“奢华”，正如书中所说“小是美好的”，小店小投资，小风险，这才是咖啡馆投资的上策！但是一家商务类型的小咖啡馆装修还是要考究的，百十平方米的投资也并非一二十万元可以做到的。

　　以我所接触及投资的商务类型咖啡馆及个性的咖啡小店来看，商务类型的咖啡店整体投资应控制在2500元／平方米以内，这里包含所有的设计装修、装饰、家私、设备、原物料等，但是却很难全部包含房租，因为商务类型的咖啡店房租随着不同的区域，真的起伏很大，装修档次嘛，我想接近宜家风格的沙发桌椅，应该不至于让你感觉丢脸吧？而对于一家自己开设的个性小咖啡馆来说，整体应在2000元／平方米以内，这里包含装修、装饰、家私、设备、原物料等，但还是无法包含房租，因为很多小型店铺的房租是按半年交的，甚至是按年交的，这会一下加大前期的投资。对此，一家面积100平方米的商务类型的咖啡店，不算房租投资25万元以内应该足够了。而对于一家个性的咖啡馆，不算房租投资在20万元内也绰绰有余了，如果自己在装修过程中能够亲力亲为一些，不盲目地追求豪华，家具尽量选用些实用性强的，装饰材料尽量简洁些，这个费用还能控制得更为得当些。

　　如何在投资上省钱呢？

　　第一， 在店址选择上，要非常慎重，房租选择的原则，在上文我已经说了最好别超过预估营业额的1/4，只要你的咖啡馆亮点足够，你就可以有更多的地点选择，或者具备更好的竞争条件。

　　第二， 对于沙发桌椅，亲自去市场上询问下价格，小桌小椅，宜家风格的商务沙发，并没有想象中的那么贵，开家商务咖啡馆档次足够了，就别再去“镶金边”了，而如果是开家个性的小咖啡馆，其设施就更为简单了，可以选择二手货，便宜而有亲切感，顾客更容易接受，这能节省一大笔费用。

　　第三， 装修设计。如果是商务类型的小咖啡店，估计你还真的免不了要请专人设计效果图、平面图、施工图，这还真的需要一笔费用。而对于个性的小店，我建议你多走访心目中的参照物，自己多画草图（注意标注尺寸，尤其是要考虑桌椅空间比例与营业额之间的互动关系），而吧台厨房的内部布局，我想资深点的咖啡师／厨师，他们会更有经验。

　　第四， 轻装修，重装饰。小型咖啡店的经营主要靠环境和细节取胜，多几个书架，多些小绿色植物，多些情调小摆件，多些布艺装饰能起到很好的效果，而这些都不需要花费太多，尤其是对于一家只有100平方米左右的中小型咖啡店来说，这点投资绝对值得！

　　第五， 设备、器具选择。我个人建议不一定要选择豪华的意式咖啡机，这些机器一般价格都在2万元左右，甚至3万元以上，对于初始开店来说算是一笔不小的开支，更何况你是否有好的咖啡师，以及当地是否接受这种咖啡形式还不一定。当然，如果条件适合选择一台比较实用的2万元左右的咖啡机还是相当不错的，如果条件不允许不如从手冲咖啡或虹吸式咖啡开始，这样投入会小得多。而对于各项器具来说，则可以多用心去市场或者网上去淘，在器具上花些小心思，这些是很能讨好顾客的。