热情的服务让咖啡店生意更好

星巴克能够风行世界，绝非偶然，因为任何一项伟大的事业，都会孕育着一些必然因素。而从一点点小小的细节就能看出其中巨大的智慧与奥秘。

　　“你好，请问要喝些什么？”这是咖啡馆里一句常见的工作人员开场白！而星巴克的方式却是有所不同，他们采用的是阳声调，而阳声调的“你好”I nihao l更让人感觉热情洋溢，更让人为之振奋！创造自由、舒适的咖啡馆消费体验，正是星巴克所不遗余力去倡导的。

　　相对于很多咖啡馆客人进门后，没有人打招呼，或者是进门后，两侧的服务人员面向地面，看都不看你一眼的“默哀式”的“招呼”“欢迎光临”，星巴克的阳声调，的确更有人情味道，更富有亲切感。

　　咖啡馆就是这样一个广阔自由的交流平台，是城市生活中，家庭与办公地点之外的第三空间，这绝非星巴克首创，因为在欧洲、美国或者日本这些发达地区和国家，咖啡馆从来都是扮演如此角色，进来时让人感觉心情舒畅，离开时让人感到精神振奋！

　　很多从业人员或者咖啡馆的经营者，并未意识到“招呼顾客”这件事对于中小型咖啡馆的经营来说是多么重要！其实，与其说一句“你好”是在招呼顾客，还不如说“你好”是在唤醒我们自己，这两个字分明是在向自己问好，是在向我们的顾客、向我们的身边的同事、向我周围的所有人证明：我很好，我很优秀，我不错，我值得信赖！

　　对于中小型咖啡馆的经营来说，拥有这一理念非常重要！因为不遗余力地创造咖啡馆的人文精神是经营这类咖啡馆的关键。

　　这种人文精神，绝不是单单用些文字让顾客读，用人文气息浓厚的装饰品让顾客去看，更重要的是我们的店员和管理者自身所散发的人格魅力！干净整洁、彬彬有礼、热情而主动构建了咖啡馆经营人文氛围的第一环节。反观很多咖啡馆里服务人员衣衫不整洁，发型蓬松，指甲很长还涂抹得有红有绿，说话有气无力，让我们如何能享受这杯好咖啡呢？让我们怎么会相信一个发型凌乱遮盖眼睛、戴着胡子茬的咖啡师傅能够做一杯上等咖啡呢？

　　在星巴克掌门人霍华德•舒尔茨的构想中，星巴克要拥有一个很重要的竞争策略，那就是在咖啡店中同顾客进行密切交流。星巴克特别重视同顾客之间的当面沟通。而每一个店员都曾经接受一系列的如基本销售技巧、咖啡基本知识、咖啡的制作技巧等方面的培训。星巴克要求每一位店员都要能够预测顾客的需求，并为顾客提供超出预期的服务。

　　所以咖啡馆的店务经营第一步就必须对咖啡馆里的从业人员进行培训，通过他们的热情，通过他们热情的双手制作每一杯热情的咖啡，通过他们热情的话语招呼每一个向往热情的顾客。