怎样开一个成功的咖啡店

当你想要开咖啡馆时，时间和金钱不是重要的问题，最重要的是态度，态度代表一切，如果下定决心，从评估到开店，最快只要三个月的时间就足够，而且二十万、四十万或六十万都可以开一家店，即使在有开店的想法之前没有任何的咖啡知识或专业技术的人，只要能用心、虚心、认真地学习技能，加上坚决的态度，也可以成功地开一家咖啡馆。

　　很多人厌倦朝九晚五的上班族生活，想象当一个咖啡店老板，可以不用每天打卡、不必固定上下班，有很高的自主性，但开了一家咖啡店，你很可能就是朝十晚十，或每天站在吧台前凌晨才下班，当咖啡店老板绝非你想象的轻松、浪漫和自由。

　　事实上，“人生的财富是自己决定的”，你想要有多少的营业额？多少获利可以满足自己？当一个咖啡店老板这些都可以自己决定，但“重要的是，你要很清楚你想要过什么样的生活形态”再来决定你要开怎样的店、店要开在那里，把生活融入工作，把工作融入生活，这样开店才容易成功。

　　一、开咖啡馆要成功，只有“坚持”两个字

　　很多想要开咖啡店的人，一开始根本就没有决心，因为很多人一开始想要开专业的咖啡店，但店开了一两个月之后，没有客人就开始心慌，开始想或是听人家讲应该要卖餐，于是就开始改变，咖啡店变成咖啡简餐，生意不好了，又改变成了快餐简餐店。

　　这就是很多人开咖啡店会失败的最大因素──“自欺欺人”，理想是一回事，现实的压力又是一回事，但是客人就会感觉你不够专业，因为你没有决心，一变再变，这就是自己欺骗自己。

　　做任何事情只有往前，没有退路，才会成功。对于一辈子只有这些积蓄的人，怀抱着理想要开一家咖啡店，事前更要用心做功课。

　　二、开咖啡馆要成功，必须做好财务规划

　　很多人开咖啡店失败的原因是开店的财务规划没有做好，往往为了要打造心中梦想的咖啡店，把预算都花在装修设计上面，再扣掉其他的设备器具、桌椅等，已所剩不多，没有足够的周转金可以做后援，开店后又没有生意，可能就撑不到半年而不得不关门收场。装修费用是预算中伸缩最大的，创业业主要把总预算扣掉固定要花的钱，再拿去做设计，有多少钱做多少事，千万不要弄预算（总是大大超出预算）。

　　三、开咖啡馆要成功，就要能泡出一杯好咖啡

　　泡出一杯好咖啡是开咖啡店最基本的要求，也是品质保证的首要关键，但要泡一杯好咖啡，不是盯着书本就能泡出一杯好咖啡，泡咖啡像创造一个艺术，尤其个人化、个性化的咖啡馆就像是艺术馆，咖啡店老板本身就像艺术家，能泡出老板的自信和神韵，就是一杯好咖啡。

　　四、开咖啡馆要成功，必须抓住客户，留给客人口碑

　　抓住客户，留给客人口碑，才是长久经营的最大关键，一个咖啡店老板如果能够真心、用心地关心每个客人，才能永继成为客人，这家店才能有长久经营的利基，才有成功的机会。因此，“开店要有上上策，不要走下下策”，上上策就是：良好的服务、品质的保证，而且一次就要把它做好，让竞争对手没有追赶的空间。