开烤鸭店常识及步骤和注意事项

　　开烤鸭店前期准备工作

 

　　一、店主需要系统学习烤鸭的制作。学习的技术要有特色，同时能证明在市场上受到认可。

 

　　二、各地烤鸭市场行情不同，人们的口味也不同，对自己准备经营地点处存在的各种烤鸭经营特点、口味和菜品进行调查。　

 

　　操作步骤及成本核算

 

　　第一步：找铺面。

 

　　烤鸭外卖店是小本生意，转让费和房租必须控制住，才有利润可言。店址选择对人流量的要求也特别高，交通中转站、菜市场附近、小区集中的地段、大卖场门口等地方是最佳开店地址。

 

　　人们购买卤菜烤鸭一般是上下班、购物、买菜时顺手捎带，不会专门去买。对于烤鸭外卖店来说，店址和味道并列为两道生命线。 店铺只需在10平方米左右，进深2米左右，宽5米左右最佳，方便把菜品都呈现在顾客面前，也能够有足够大的空间拌佐料、称重量。

 

　　以内陆二级城市而言，转让费最好在万元以下，月租金千元以下，小区或商圈人数也有具体标准，只有这样才能保证赢利。具体选址还要听专业人士的意见。

 

 　　第二步：寻找和布置作坊。

 

　　在铺面的附近找作坊，离铺面越近越好，可以节约运输成本。房间越大越好，能存放大量的原料。有个院子或天井，这样可以烧煤炭，节约燃料成本，还方便操作。 以内陆二级城市为例，租金500元左右。

 

　　第三步：购买设备和各种用具。

 

　　（以下购买物品全部按精品店计算，小摊位大大减少费用）购买基本需要的物品。要4500—6000元;

 

　　第四步：装修。

 

　　同时制作招牌、店内布局、店内装修。装修要有鲜明的特色，能够吸引大家的注意，反映出商品的特殊性； 做吸塑灯箱、展示台、人造石台面、隔墙、粉刷墙面等等。此项投入共2000--10000元不等。 装修同时对周边的烤鸭市场进行市场调查包括：菜品名称、价格、味道。

 

　　第五步：购买香料、调料、辅料。

 

　　购买香料需约300元、调料需80-100元、原料3000元左右（小型店三天用）。

 

　　第六步：前期营销。

 

　　开业应有一些免费品尝和优惠购买活动。在辐射区域内，可以免费送货上门。 根据位置和客户群的不同进行不同的模式经营，方能保证利润。

 

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