庄稼汉和他的三百家面坯店

　　2004年5，有个人从长葛市来到河南电视台《美食搜索》栏目组，主动提出一个让所有人感到奇怪的要求，他要掏钱合拍一部电视片，并当场拿出一份早已写好的脚本。 

　　原河南电视台〈美食搜索〉栏目组编导 刘国先：“细节上的东西没有，像镜头的分布呀，其实作为电视来说，它是不完善的，包括画面的感觉，包括整个的连续性。” 

　　王朝民：“我只不过是把一些材料组织起来，觉得能拍电视就行。” 

　　这个要拍电视的庄稼人叫做王朝民，只有高中文化，平常就很少动笔。在节目组勉强同意和修改后，总算可以开拍了，不料这时王朝民要求在合同中注明重要的一款，制片方不能播出和泄露里面的内容，这让对方大惑不解。 

　　原河南电视台〈美食搜索〉栏目组编导 刘国先：“当时我说你这个又不播出，只制作一个光盘，没必要三机位呀，包括灯光呀、化妆呀，这些太花钱了。” 

　　王朝民：“播了不是更多的人知道了吗，但是作为我个人，投资的这一些商业行为，就公开了，就没有什么实际意义了。” 

　　前后用一个多月的时间，花费6万多元做出一堆VCD碟片，拿回家后，既不为发行，也不为送人，却被他神秘地锁进一个柜子里。这里面到底隐藏着一个什么秘密呢？ 

　　他为什么要做这些碟片，不得不提到河南的面食。 

　　市民：“河南人就爱喝面条。” 

　　面条经营户：“营养不营养吧，咋吃饱就中，营养也好，长得也胖，别照着我了，不吃面条好像吃不饱饭一样，每天中午得吃面条，知道吧。” 

　　面是河南人的主食，做法和吃法很多，可是有一种面人们最爱吃，但大多数人嫌麻烦，都到餐馆吃，这就是烩面。

餐馆顾客：“又香又嫩，筋道、爽口、光滑，口感好得很。” 

　　餐馆顾客：“要和面，要饧，还得去擀，那太累太累了。” 

　　顾客们在餐桌上吃得带劲，可后厨的师傅做得很不情愿。 

　　高级烹饪技师 张力方：“它那个面呀，得和得硬一点，其他的面都软。” 

　　高级烹饪技师 戴云飞：“在前面餐桌上吃的烩面，又好吃又筋道，到后边就是这样了，你是愿意做菜还是愿意做烩面，那当然愿意炒菜了。” 

　　河南省餐饮协会常务副理事长 张海林：“同样一块面，那么你不同的档次，不同的水平，比方你从业10年了，我从业3个月，那么同样的面粉，同样的水，同样的盐、碱、矾，你和出来的这个面，和我和出来的面是两个概念。” 

　　烩面好吃，关键在有嚼劲;是不是筋道关键在揉面和饧面的遍数，一碗好吃的烩面要来回揉很多遍。早在1997年，王朝民的妻子在一家餐馆打工，看到和面师傅经常抱怨很辛苦，有一天回家后给丈夫提了个建议。 

　　王朝民的妻子 胡书玲：“我说你看这个烩面馆，你像那个和面，这个师傅非常辛苦，回去跟他商量，咱能不能做个烩面机，能不能减轻这个厨师的这个劳动强度。”