长沙帅哥烧饼每年赚一百万 想做互联网+

长沙小伙包建斌，1986年出生的帅小伙，2007年开始在长沙河西大学城卖烧饼，因为网友上传了一组“烧饼帅哥”的工作照，引得众多网站纷纷转载，获得网友热捧。

　　如今他事业发展面临瓶颈，期待新的突破。在长沙河西大学城念书的大学生们常开玩笑说，没吃过“帅哥烧饼”，大学生活是不完整的。

　　摆摊：买烧饼的钱里卷着爱慕小纸条

　　2007年3月，19岁的包建斌与父亲带着2000元第一次来到长沙，来到了堕落街。

　　起初的烧饼摊由一个“小破车”改装而成，面上铺着一层铁板，用来煎鸡蛋、里脊肉、以及放烧饼和各种酱料，下面装着生火炉。第一天卖了104元，第二天几十元，“不咸不淡”的生意一直维持了半个月。

　　父亲想要改行，包建斌却觉得这条街上年轻人非常多，肯定有商机在。“但是摊位太多，我家对面就有个陕西肉夹馍。在这种情况下，我们一定要改变口味。”后面父子俩琢磨把里脊肉分量增大，煎得娇嫩，特别香，在酱料上也加多了选择。慢慢的，生意有了起色。

　　因为长得帅，包建斌常被要求拍合影，在圣诞节会收到苹果，偶尔在卖烧饼的钱里能发现卷着的小纸条，写着姓名电话之类。

　　等到堕落街被拆时，“烧饼帅哥”的名号已不胫而走，酷似金城武，还有点像黄晓明，连他们家的饼都被喊作“帅哥饼”。媒体采访、访谈邀约不断，模特公司也向包建斌伸出橄榄枝，烧饼最多时候一天卖出过700个，一年靠卖饼也能挣十几万，“我所有的青春都在这里，这条街给了我太多。”

　　大湘网：当时怎么就选了堕落街呢?怎么就在那条街红了起来?

　　包建斌：同乡带我们考察了几天，去看了湖南大学、中南大学、涉外学院的一些地方，就选在了堕落街，感觉这边还不错，当时人流特别多，晚上很繁华，长沙学生都喜欢去逛那里。

　　那时学生们都爱在天涯和学校的论坛发帖，觉得烧饼好吃，价格实惠，再加上老板还挺阳光帅气的，女孩子嘛，就会喜欢八卦这些东西，好多人来找我合影，喊宿舍的室友一起过来捧场，所以生意慢慢在堕落街做得小有名气。

　　2009年开始上了很多娱乐节目。慕名而来买烧饼的人越来越多，刚开始有人说，你火了，新闻点击率几百万。我当时也没觉得有什么，后来好多媒体记者来采访，感觉跟以前不一样了，我感觉是不是要发生一点什么。

　　大湘网：说说小纸条的故事吧。

　　包建斌：有些女生买烧饼时会在钱里夹着小纸条给我，都很单纯的，写着叫什么名字，电话多少，“长这么帅还卖烧饼真不容易，真的很崇拜你，交个朋友”之类。在圣诞节也会收很多苹果，我都没有回应，当时也没太多想这些事情。

　　我记得第一次有女孩找我合影，我在想天啊，卖个烧饼还有人来合影，搞的我好尴尬的。我那时候很腼腆的，一下子脸都红了，很不好意思。

　　离开：想证明自己不是靠脸吃饭的

　　堕落街的改造是像2009年春天那场雨水一样开始慢慢漫过校园的。起初，传来的是改造的消息。

　　商贩们私下开始频繁交流，有的店铺外墙甚至贴上了“挺住!堕落街”的标语。包建斌也忧心忡忡，“当时城管每天都出来劝说，当时我在那里2年多，很多商户待了10来年。一下子不让我们做了，心里怎么接受得了。”

　　4月，堕落街东侧的建筑已基本拆除完毕，包建斌依然在坚持摆摊，也仍旧有很多人排队买他的烧饼，想“最后一睹帅哥‘芳容’”。包建斌还记得最后一天搬走的情形，那天深夜，在堕落街的巷口，离开的商户们在一片狼藉的店铺门口烧起了火堆，做“最后的纪念”。

　　两个月后，他辗转在湖大登高路找了个门店，名字就叫做“帅哥烧饼”。

　　那一年，是他的转折年。在媒体大肆报道下，他的生意越来越好，还清了家里的债务。频繁的曝光也让他压力骤升，“网上骂的也有，夸的也有，感觉不把这个事情做好就对不起人一样。”为了急于证明自己不是靠脸吃饭，他在各大高校开设分店，最多的时候有8家，急速扩展管理和产品质量都跟不上，收益并不佳。

　　两年后，他又回到了他出发的地方，回到了堕落街旁边的湖大登高路店。

　　大湘网：堕落街改造时，你花了多长时间从堕落街里面搬迁出来?

　　包建斌：搬迁通告是2009年初下来的，当时正好有媒体报道我们，堕落街当时就有种生意变好的感觉，还是有段很热闹的时间。我们是6月搬出来的，最后一批。正好赶着学生暑假的时候。当时搬出来的商户大概也有100家。我记得光旅社就有20多家，理发店十几家。

　　大湘网：搬出来后，会怀念吗?当时最大的感受是什么?

　　包建斌：肯定会怀念，不只是我一个人。搬出来的商户我感觉都会去怀念在堕落街的那段时间。毕竟我的转折点是在堕落街开始的。从2007年什么都没有，慢慢一年比一年好，被媒体去发现，这个转变都在堕落街。我对它有很深的感情在。

　　虽然那时候搬走是很不情愿的，但是某种意义上来讲对我来说还是比较好的。以前是在堕落街摆摊，推车卖烧饼。正好拆迁之后我正好有一个机会出来说找一个店铺，以个体户的模式开始经营，也是营业模式的一个转折点。

　　大湘网：你对堕落街的感情是怎样的?

　　包建斌：我对堕落街的感情可以说是有点复杂的。也有比较痛楚的痛苦。刚开始创业一些比较难以忘记的回忆，比较痛苦的一段时间，也有慢慢做起来被媒体发现开心幸福的事情。虽然短短两年，也经历了人生的转折点。

　　刚开始去堕落街的时候解决温饱问题，对家庭的责任。走的时候基本前期的愿望和心愿都慢慢去实现了。

　　大湘网：现在一共开了几家店了?店里的生意好吗?

　　包建斌：现在有两个店，湖大店大概十个平米，有8个员工，每天可以卖一千个左右，最多的有卖3000多个的，忙不过来，我们再怎么做也是人力有限，特别是节假日和周末，很忙。太平街的店小一些，人也少一些，生意也淡一些。月收益在10万左右。

　　归来：“帅哥烧饼”想做互联网+

　　从去年起，可以尝到“帅哥烧饼”的地方，除了湖南大学的登高路，包建斌还在太平街拓展了一个小店。他依然觉得每个选址都必须有人流聚集，“所谓成也小街，败也小街。”

　　“你们店的饼有真空包装的吗?”“没有。”“真可惜。”在太平街和湖大店里，常有游客嘴里吃着烧饼问着问题。

　　这是“帅哥烧饼”的弱点，却也是商机。到长沙8年，包建斌说最难的时候是刚来创业，也可以说是现在。产品太过单一，媒体曝光减弱，都让他觉得危机重重。

　　在湖大店里，偶尔还能看到包建斌煎蛋、加里脊肉、刷酱料的娴熟手法。这是“帅哥烧饼”的优势，却也是他的死穴。到长沙已经8年，包建斌说最难的时候现在。产品太过单一，媒体曝光的减弱，都让他觉得有了危机。他最苦恼的是自己没读过多少书，而品牌、团队、转型，都成为了他每天的难题。“到处都是互联网+，我也想跟上这一块。”

　　创业心经

　　认准了就要坚持。刚开始烧饼生意并不好，但是我一直坚持不做其他产品。

　　多听取别人意见。初来长沙，不了解当地人的饮食口味，我通过不断找人试吃，根据别人的意见，才找到合适的烧饼口味。

　　克服自卑，相信自己。我高二辍学，来到城市，别人都在读大学时，我却推着车子在卖烧饼，曾经有很长时间都感觉自卑。但我与很多大学生聊天，他们觉得我靠自己的双手打拼，也挺好，慢慢的我找到了自信。

　　创业前期尤其要能吃苦。初创业时，我天天起早贪黑，每天上午9点开始营业，晚上12点才收摊，别人吃饭我工作，每天凌晨一二点才睡觉。

　　用心做产品。我做每一个烧饼都很用心，把每个饼都以自己要吃的标准去做，这样才能做好产品。

　　“烧饼帅哥”遇瓶颈， 盼高人来指点  

　　时间过去多年，烧饼帅哥也和初恋女友结婚生子，曾经的烧饼小摊“鸟枪换炮”，在岳麓山脚下的登高路和市中心的太平街开了两家分店，每年纯利润超过了100万元。

　　早上8点多，包建斌已经在店里忙活着。一丝不苟的发型，墨绿色的修身西装配深色衬衫，现在的烧饼帅哥时尚而健谈，俨然一位“高富帅”，不再是当年的腼腆乡下少年。虽然已经很少亲自在店里下厨做烧饼，但他仍然每天很早就会到店里打点安排。

　　与包建斌的采访约在“帅哥烧饼”店旁边的麦当劳。“希望能够把烧饼店开成麦当劳一样的餐厅，把帅哥烧饼变成中国人的汉堡包。”包建斌开门见山地告诉我们，他期待着烧饼店的转型，也向我们倾诉了他的苦恼。

　　他告诉我们，他没有什么管理经验，现在开着两家店，还能应付，可是要进一步拓展事业，就遇到了许多的难题。

　　“其实我还开过几家分店，可是全都倒闭了。”包建斌有些无奈，前几年，他看生意不错，想拓展事业版图，就在中南大学、湖南涉外经济学院附近陆续开过几家分店，但因为没有管理经验，分店一多分身乏术，经营不善，亏损严重，从此他再也不敢随意开设分店了。

　　也有许多人找到包建斌，想开加盟店，都被他婉拒了。“饼都是手工做的，肉都是现腌现煎，一道道步骤很难标准化，我就怕加盟店烧饼品质没有保障，砸了我的招牌。”

　　“我们的产品，在80后中认知度比较高，而90后对我们的品牌认知并不高，过去排着长队买烧饼的盛况也越来越少了。”包建斌坦言，自己为错失了前几年电子商务突飞猛进的良好契机而懊悔，而现在他每天都在想着烧饼店要怎么创新，期待着二次创业带来新的事业发展机会。

　　他想过开一家以“帅哥烧饼”为招牌产品的综合型连锁快餐厅，可是配合开发些什么产品，他却把握不准。

　　他想要形成自己的品牌文化，但是却苦于缺乏品牌策划的能力，不知从何下手。

　　他盘算着利用自身的品牌优势，把“帅哥烧饼”做成真空包装的旅游食品，通过淘宝、微信等渠道卖到外地去。可是产品不易保存，阻碍了这个想法实现，他自己埋着头在家里试过很多次，都没有成功。包建斌深深地感觉到，二次创业靠他自己一个人的力量远远不够。他说，希望找到有餐饮行业管理经验，或者资金优势的合作伙伴，相互取长补短共同开创事业，改变现在“帅哥烧饼”家庭式小作坊的经营套路。