二千元拷贝一个土渣烧饼店

■ 核心提示 

　　圆圆的脆饼上撒肉末、香辣中带有孜然的味道，花两元钱就能捧上一个热乎乎、冒着香气的烧饼———近一阵，在省会，这种烧饼的流行指数一路上扬，街上随处可见手拿牛皮纸袋、啃着烧饼的人。而名称虽不同、但都带“土”旗号的烧饼店更是如雨后春笋般，遍地开花，大街小巷均能闻到这种特殊的“土”香味。

■目击 

　　“土”烧饼飘香大街小巷 

　　记者采访了解到，这类带“土”的烧饼店大约在近两个月时间内迅速风靡省会。据满地香食品公司的“土渣烧饼”店一位工作人员介绍，他们第一家店大约是在2月初开的，目前，他们在石家庄的加盟店已经有30多家了。 

　　目前，土家烧饼店虽然在大街小巷还没到“三步一岗，五步一哨”的地步，可也是相隔不远就能找到一家。3月17日中午，在青园街范西路至槐中路段，记者粗略地数了一下，就发现4家土家烧饼店，不过名称不尽相同，有“掉渣”、“掉馅儿”、“土渣儿”等。而在翟营大街上，记者也看到，在相隔不到百米的街道上就有“中饼王土家烧饼”、满地香食品公司的“土渣烧饼”两家店。 

　　据了解，在青园街范西路附近的土家烧饼店刚开业不久，记者采访时看到，这里有五六个人在排队，“以前没吃过，听说味道不错，就当午饭了。”一位年轻人说。 

　　记者注意到，此类烧饼店的门头有些比较讲究，如有的用竹子等装饰品打造土家特色，有的用绿色烘托健康的感觉，室内看起来也还整齐干净。但还有一些烧饼店无论装修还是卫生就有些不尽如人意。记者在建设大街附近看到有一家土家烧饼店，店内墙面看起来像熏黑了一样。

■疑问 

　　各家并不在乎谁更“土”？ 

　　记者在采访中发现，这些店均打着“土家烧饼”、“祖传秘方”、“中式比萨”等旗号，所产烧饼味道虽不尽相同，但包装、外观十分相似，其外包装都是用时下既流行又环保的牛皮纸袋，袋上都印有土家烧饼历史。烧饼外观也都是圆圆的饼上覆盖用肉制成的一层特有的配料，类似于西方的比萨。 

　　那么，这些名称各异的土家烧饼店谁更正宗？记者在就此问题分别询问几家店后，反而更加困惑。 

　　在各色牛皮纸袋上，均标明此种烧饼来自湖北恩施，但记者给其中几个加盟热线打电话，发现这些加盟总店分布在全国各地，像北京、河南等，而询问其是否正宗时，得到的答案均是：“我是正宗！”

　　当记者询问几家加盟店时，这些店主虽然也说不清楚，但似乎并不在意，“我加盟的时候也不知道哪个是正宗的，看哪家价钱合适就加盟哪家。”某土家烧饼店的店主说：“正宗不正宗无所谓，只要味道香、口感好，价钱便宜，开起店来能挣钱就行！”而在育才街上一家标着“土家风味”的烧饼店，更是打着“西安名吃”称号，而且生意看起来也不错。“生意兴旺就好，谁是正宗又有什么重要。”一位店主说。

■深入 

　　交了钱就是加盟店 

　　记者以加盟者身份拨打了一个土家烧饼的加盟电话，据该工作人员介绍，加盟者只要向总店交纳5000元加盟费，然后，加盟者自己选择店面，购置烤箱、搅拌机等，一共下来要2万元左右就可以开店。 

　　同时，这位工作人员介绍说：“一天可以卖1200个烧饼，一个烧饼成本价0.6元+外包装成本价0.18元，成本约8毛钱，售价2元钱，除去房租(按800元算)和电水煤气费，还有两个员工一天的工钱(按30元算)，一天我们店就可以纯盈利1400元左右。”她强调说，这样不到一个月就可以回收成本。 

　　而当记者询问，她所承诺的利润如果实现不了，是否可以退钱或者有什么其他措施没有，这位工作人员表示：“生意不好是经营的问题，我们不承担责任。” 

　　随后，记者走访了几家土家店，发现他们的生意现状与前一家店主所形容的相差甚远。“最多时一天能卖500多个烧饼。”据一家加盟店的店主介绍，算下来一天纯利润在300元左右。这离加盟总店所承诺的1200元/天的利润差距很大。“生意好不好选址很重要。”这位店主总结说，不过，他表示，他加盟的时候，总店并没有帮助选址，只是提示周围不要有同类的加盟店。