如何开个烧烤店

　　朋友小张的单位效益不好，今年年初下岗回家了。在无奈的情况下，仗着自己以前在单位干过炊事员的特长，在亲戚和朋友的帮助下开了一家烧烤店。开始只是抱着试一试的想法，后来没想到生意居然特火，收入比在单位时好许多倍。

　　随着人们生活水平的逐渐提高和旅游业的发展，休闲度假、野炊已成为一种消费时尚，人们“吃”的意识已经跨越了“吃饱”这种初级概念，渐渐进入吃好的较高境界，所以投资烧烤店的前景与效益应该不错。烧烤可以以成品菜肴的形式出现，也可以让客人坐在餐桌前自助烧烤。由于其口味独特，原料新鲜，很容易激起众多食客的兴趣。那么，投资烧烤店除了需要几位厨艺较高的师傅外，还需要有多大的初始投入呢？ 

　　房屋租金：以3 0 —5 0 平方米的面积为宜，价格各地不一；装修费：3 0 0 0 元（简单装修）；开办费：1 2 0 0 元；设备费：1 万元左右（冷冻柜、厨房设备、烧烤器具及桌椅餐具等）；初始进货资金：4 0 0 0 元左右；流动资金：2 0 0 0 元。总投资在2 ．5 万元左右。 

　　月经营收支预算：按5 0 0 元／日计，月毛收入在1 ．5 万元左右，扣除进货成本、月租金、员工工资、水电杂费、税费，一般纯利润约在2 5 0 0 —5 0 0 0 元／月。一年便可收回全部投资。 

　　营销建议：1 、要到大批发市场、养殖场、养殖专业户处进货，降低成本同时也降低前期经营风险。2 、经营时间应在上午11 时至晚24 时。3 、员工人数机动灵活，淡季5人，旺季7人。 

　　注意事项：店面应设在人流量较大的商业区内（如车站、码头、舞厅、影剧院）或者居民区。这样虽然租金可能稍贵一些，但人流量大，客源比较有保障。要有自己独到之处，酒香不怕巷子深，只要做出了特色，有了一定的知名度，就可以具有市场竞争力。店铺装饰虽不必豪华，但一定要干净、整洁，餐具一定要定时消毒清洗。了解客人口味，品种要多样丰富，及时应变，加强宣传，印刷一些广告单，门前可做大幅醒目的布标，这样，你的生意会越来越好。