餐厅提升菜肴口味让顾客吃有所值

王然和老公蔡彪都非常喜欢吃肯德基的快餐，无论是老北京鸡肉卷，还是各种汉堡，都是他们的最爱。

　　一天，王然到幼儿园接儿子放学，路过一家快餐厅，儿子嚷着要进去，王然看看时间还早，就带着儿子走了进去。

　　进去之后，王然发现这家外面看起来很普通的餐厅其实装修地很有特色，精美的壁画，镂空的隔断，还有几张秋千椅。更让王然惊喜的是，这里竟然也有很多种类的汉堡和肉卷，还有不少盖饭，而且价格都要比肯德基便宜很多，感觉相当划算。

　　王然马上给老公打电话，告诉他自己找到了一家非常棒的餐厅，约他下班后直接来找他们会合。不到十分钟，蔡彪就开车过来了，他们点了两份鸡肉卷，又要了一份黑椒牛肉饭，还给儿子买了个巧克力圣代。

　　吃着吃着，儿子先开了口，“妈妈，这个圣代没有肯德基的好吃！”

　　王然马上捂住儿子的嘴，说，“儿子，你这样说很不礼貌，服务员阿姨听到了会伤心的。”

　　儿子听了，不作声了。

　　回家的路上，王然对蔡彪说：“老公，说真的，我觉得这家的黑椒牛肉饭做的真不怎么样。”

　　蔡彪说：“我也有这种感觉，那个鸡肉卷吃起来也觉得少了点什么。虽然比肯德基便宜一些，但是觉得不是很值。”

　　王然说：“大概这是专为一些低消费人群制作的，毕竟能便宜一些。”

　　蔡彪说：“这个你可说错了，那些低消费人群未必能来这里吃饭，相反，能来这里吃饭的客人，也就不会在乎那几块钱的差价了。”

　　说完，他又问，“你没发现这里装修得很漂亮却没什么客人吗？这就很能说明问题。”

　　王然说：“是啊！做得好吃才是王道啊！那咱们下次还是去吃肯德基吧！”

　　诚然，人们都喜欢物美价廉的东西，去吃饭也一样，都愿意去那些价格不高饭菜又好吃的餐厅。但是，我们也发现，吃有所值比价廉更受追捧。比如，有两家餐厅做的菜肴味道不一样，比较好吃的那家价格要高出五元，那大部分客人还是会去选择做得更好吃的餐厅。

　　因此，我们就不难理解，像上文故事中说的那样，为什么很多快餐店都有汉堡，而且价格便宜，却只有少数几家的能够受客人们追捧，就是因为口味上的差异。

　　很多餐厅重视装修，重视宣传，却不在制作工艺和烹饪技巧上下功夫，食物口味不能满足客人们的要求，即使价格便宜，也不会有太多的人去光顾。时间久了，生意就会越来越难做。因此，作为餐厅经营一方，我们要想办法避免这种情况的发生。

　　针对菜肴口味的改善问题，我们有如下建议：

　　一、认识到“价廉更要美味”的重要性

　　对于到餐厅吃饭的客人来说，美味价廉的食物才是最佳选择。因此，餐厅不能只将自己定位在低价经营上，或因为菜品价格较低就不改进制作工艺，一定要想办法让自己的菜品在口味上取胜，这样才能更受客人们欢迎。

　　二、不断改进烹任技朮

　　餐厅要不断改进厨师的烹饪技术，不能固步自封。比如，每种食物都有一种最佳温度，在特定温度中烹调出来的食物会更加美味，等待。像这样的烹饪技巧有很多，餐厅要经常组织厨师进行学习。餐厅也可以多尝试推出一些美味的特色菜，来吸引顾客。

　　三、选择新鲜的食材

　　这也是很重要的一点，食材是否新鲜，不仅关系着菜肴的营养如何，还在很大程度上影响着菜肴的口味。只有选用新鲜蔬菜烹调出来的菜品才会色香味俱佳。因此，餐馆要把好这一关，选用新鲜的食材。