早餐市场规模及消费结构分析

　　中国烹饪协会20日发布的《中国早餐市场分析》显示，2008年我国在外就餐的早餐市场规模有1673．9亿元，2009年约为1876亿元，预计未来两年早餐市场将增长14％。

　　这份在2010（第四届）中国餐饮产业发展大会上发布的报告显示，目前全国连锁早餐企业有2000家左右，早餐网点集中于100个以下，超过200个网点的仅有140家左右，2008年全国连锁早餐企业总体经营规模为301．1亿元，单个企业平均经营规模为1500万元，日均销售额平均在4万元左右。

　　调查显示，消费者在早餐消费过程中，在选择菜点时考虑的主要因素是食品的卫生、安全，其次是食用方便和美味。早餐消费主要以面食点心、豆浆为主，其中面点的比例最大，达到42％，其次是流食，占30％。从对不同人群对比发现，外地打工族早餐消费集中于3至5元，学生早餐消费总体水平较低，白领消费金额在8元以上的比例最高。