如何开一个粥店

　　时至炎夏，大鱼大肉悄然隐退，清淡食品登上餐桌，喝粥既滋补养生又降脂美容，使得品粥成为国际饮食新时尚。几年之间，北京大街小巷接连开张了上百家粥铺，嘉和一品、百粥乡、大粥锅等在人群中口耳相传，成为都市人养生新选择。在店铺林立的情况下，一家既能享受美味，又能感受美妙氛围的粥店，就成为暑夏好去处。而通常一家好的粥店，又同时拥有“天时、地利、人和”的特点。 

　　1、满足口腹之欲。炎热的夏天很多人都喜欢清淡的食品，喝粥不但健脾养胃，还可滋补美容，实为佳选。然而，选到了一家超级难吃的粥店，一个字：惨！不但折磨了自己的胃，心情也down到谷底。所以，粥的品质是关键。记者在大众点评网上看到，像嘉和一品的翠花荷叶绿豆冰粥、皮蛋瘦肉粥和桂花百合粥，就在食客中倍受称赞，而作为夏季消暑的冰粥，也是大受欢迎。 

　　2、占尽“地利”优势。炎炎夏季，虽说绯红双颊、香汗淋漓也是一种美，但忍受阳光直晒就为美女所不喜了。这个时候，一家自己喜爱又距离近的粥店无疑是首选，分店越多越有利。现在很多粥铺都采用连锁经营，店面不需太大，但覆盖面要广。比如说百粥乡餐饮在北京就有六家连锁店，而前不久，嘉和一品也在交道口开了自己的第14家分店，连锁经营着实让消费者便利了许多。据悉，不久嘉和一品将在五道口开设第15家以时尚为主题的新连锁店，届时将对全新的中式时尚健康快餐文化做一番别有风味的诠释。 

　　3、营造典雅环境。就餐除了讲究色香味，也讲究一种氛围。在装饰典雅的环境中用餐，不啻为一种美的享受，身心也会愉悦万分。举例来说，嘉和一品粥店就做的不错，装饰非常有韩风。记者在等餐的过程中，还在墙上看到一行小诗：将相侯门寻风雅，寻常巷陌觅清香。奇粥素菜生滋味，曼妙琴音洗我心。浊酒能消心头事，清茶荡尽眼中尘。炊烟散尽香飘处，云卷云舒梦里还，古朴而文雅。 

　　4、服务温馨体贴。服务最能看出一个店的好坏，尤其对于一个服务业来说，让顾客满意才是关键。现今，各大企业都很注重服务。无论是嘉和一品还是大粥锅，都很注重顾客的态度。在等餐之际，为顾客送上一碟小菜或一杯豆浆，缓解等餐带来的心焦，体贴而又周到。 

　　从古到今，喝粥的好处不胜枚举，尽管经历了一段时期的低迷，随着粥文化的复兴，同样吹皱一池春水。