开个铁板烧冰淇淋店顾客来炒冰

 　　你吃过铁板烧牛排、鸡排，见过铁板烧冰淇淋吗？进入夏季，冰冻食品大行其道，去年的台湾水果捞店已经成功登陆重庆，目前在传统食品冰淇淋上加入互动元素的铁板烧冰淇淋，因季节合适、方法独特再加上投资成本低，逐渐成为一项不错的创业项目。昨天，干了近2年餐饮行业的市民杨小姐向本报“5万元创业金点子”栏目展示了她的想法。

　　经营：可与消费者互动

　　新奇的东西总是最受年轻人的欢迎，对资金量不大的创业人员而言，可考虑开间“铁板烧冰淇淋店”。向本报提供创业金点子的杨小姐介绍说，铁板烧冰淇淋店是小规模的投资项目，其制作过程较新颖，多为消费者自己动手制作，深受年轻消费者的欢迎，而这样的项目，仅需要一间10多平方米的店面即可满足经营需要。“低投入，高产出，并可应季节需求增加产品序列，是冰淇淋店的一大优势。”杨小姐称。何为爆炒冰淇淋、铁板烧冰淇淋、冰淇淋火锅？杨小姐介绍说，铁板烧冰淇淋是把冰淇淋放在低温冷却的铁板上，衬以海绵蛋糕，再辅以巧克力、冰淇淋及新鲜水果串然后在铁板上浇上特制果酱等配料，由消费者自己来进行炒制，制作过程中加入与消费者互动的环节，以消费者自身喜好为主。据介绍，产品单价不高，但利润空间较大。据她估算，前期投入，包括房屋租赁、装修、人工等费用，大约1万多元左右。

　　投入：前期不到两万元

　　杨小姐估算，铁板烧冰淇淋店的经营费用大概分为：房租（15~25m2）3000~5000元/月，人员工资2000元/月；工商税收及其它杂费800元/月。每月经营费用在5000~7000元左右。而固定投入方面，主要是设备购买费用，按15~25平米来计算，总投入不超过两万元。

　　重庆若干年前也曾经出现过“炒冰”这种新奇的冷饮，但由于季节性的因素以及经营者的不坚持，造成了快速的火爆后，逐渐淡出了市场。“对于这种新奇事物，消费者接受需要一个过程，经营者必须经历从亏本到保本再盈利这个过程”，杨小姐表示，冰淇淋产品的价格从3元~50元不等，每样产品的毛利在120%左右，要在开业之初保持赢利有很大的难度。而且对于这种新鲜事物，要想赢利必须做到坚持。因此，作为一个新的项目，需要时间来培育市场，所以经营者最好要有打持久战的准备。

　　专家支招 可设创意奖促销

　　对于铁板烧冰淇淋这种突出新奇，又有季节性倾向的特色店，本报创业引路专家顾问、中国科学管理协会咨询部副主任余学明介绍说，这种投资少、利润高的店适合小本经营者创业。但在经营之初，投资者一定要做好店面地址的工作，计算好销售半径和目标人群，才能把生意做活。

　　“这种店的消费对象主要针对青少年，其销售产品的定位一定要清楚。”余学明介绍说，铁板烧冰淇淋店铺不一定要大，但要有特色，突出消费者的参与性及互动性，这才是“卖点”，一定要在经营和宣传上重点突出。而经营场地可选择在青少年人群活动较多的地方例如游乐场、步行街、学校旁等。（中国店网—最专业的开店创业网www.koduo.com）

　　另外，由于“铁板烧”冰淇淋店的参与性很强，可在开业初期适当设立“最有创意顾客奖”“终身成就奖”等具有娱乐性的奖项，充分调动顾客的参与积极性，以此增加客源。

　　冰淇淋店季节性风险太大，夏季一过，生意会清淡很多，怎么来避免这个风险？余主任称冰淇淋店的季节性风险肯定是有的，但特色店在春秋以及冬季，可适当加入水果捞、西式糕点、西式快餐等产品，让消费者在其它季节也能进店消费，这样在丰富产品序列的同时，也规避了冰淇淋店季节性的风险。等到市场对该产品的认知度条件成熟后，创业者可以考虑自创品牌，走连锁经营之路。