为何我的蛋糕店经营惨淡?

　　问：

 

　　我在电视台工作，也算得上一白领，在东三环附近买了一套公寓。由于自己经常加班，所以比较喜欢吃蛋糕甜点等小零食，每月消费在１０００元左右，但到蛋糕甜点店总是人潮如织，我也也想在自己小区开一家蛋糕店，小区里住的大部分是年轻人，消费量应该很大，我想的是，每月怎么着也可以挣五六十万吧，我也咨询了朋友和同事，他们都觉得我这个主意非常棒，得到他们的肯定，我也很受鼓舞。

 

 　　于是说干就干，我立即租店面、装修、引进烘烤设备，请服务员……经过一番筹备，蛋糕店隆重开业，开业的时候我还请　同事帮我做了一个小宣传片在电视上宣传，另外也做了一些优惠活动，比如开业的第一个月，蛋糕店的甜点都是８折销售。

 

 　　开业前两天，小区里来询问的人还挺多，可是买的人很少。每天烘烤的面包和甜点由于是一天的保质期，我不得不痛心地看着大部分烘烤的甜点被扔掉。就这样整整扔了一个月，我开始反思自己的创业是否正确？为什么没有预期的销售额呢？

 

 　　想了很久，也把我的故事在网上写出来请网友帮我分析，他们说我细节做得不够好，创意不错，但是在创意的实施环节出了问题，但是我不知道怎们做才能让我的蛋糕店起死回生，我不忍心看着自己的蛋糕店死掉，毕竟它是我第一次创业，毕竟他是我的心血。

 

 　　导师张桓的建议：

 

　　一、蛋糕店这个方向是没有错的，面包新语、泡芙工坊等都做得不错，我一个朋友在浙江主要集中在家乐福里面做开放现场烘焙式的蛋糕店，生意很好，所以你不要怀疑你选择的行业；

 

　　二、你要思考下你的选址问题。一般而言，很多人把蛋糕和面包已经当做零食“随机购买”了，请回想下你未开店前通常在哪里购买，是否上班的附近而且是深夜？有多少人在小区里“随机购买零食”的行为？小区卖家庭必备生活用品会非常好，但如果社区人不是太多，这种随机性的产品不好卖；

 

　　三、既然你已经在小区里开店了，能够做的有下面几个行为，或许可以挽救或者增加你的销售额：

 

　　1）充分利用上班和下班的两个高峰期做文章，把早点（蛋糕、牛奶等组合）和晚餐供应好；（中国店网—最专业的开店创业网www.koduo.com）

 

　　2）您的小区一定有自己社区网站吧，社区网站的特点是都是真实的业主相互信任度高，可以利用这个平台做宣传并定期做一些奖励（如每周给网友赠送或者秒杀部分蛋糕（反正保质期短不秒杀也会浪费）；

 

　　3）生日蛋糕的比例虽然在下降，但也不可忽视，如果想长期经营，则顾客的生日要登记在册，下年哪怕她不在你这里订，但你仍然送去祝福，她会成为你忠诚顾客；

 

　　4）制造“零食”氛围，既然许多人把蛋糕当做零食，你就需要卖一些很“零食”感觉的产品，如各种风格、花色、大小的蛋糕（结合时下热点）；

 

　　5）你最好请一个有蛋糕零售经验的店长来吧，会让你少走很多弯路。