如何开特色面包店

　　城市里，面包店如雨后春笋一般迅猛发展。在一些主要居民区、商业区、集市口，几乎都可闻到面包香，经营面包店成为受欢迎的热门小本行业。 

　　面包店是制作面包的零售店，出售店内制作的面包。店铺设有玻璃柜，采用开放式经营，将烤好的面包放在展示架上，让顾客依自己的需要挑选，置于购物盘内再拿到收银机处结账，是目前最常见的形式。 

　　虽然大型面包商的产品在食品店、便利商店、饼店等各种店铺出售，但是单一口味已经使消费者感到厌倦，无新鲜感，利润逐年降低。而面包店手制的风味与刚出炉的魅力还是很大的，需求量较大。

　　大都市里面包专门店林立，已进入恶性竞争的阶段，那种只要烤出来就卖得精光的时代已经过去了。

　　自创口味的面包，虽然价格略微昂贵些，但只要品质好，或有益健康的面包，销售依然畅旺。此外，经营方向也应做调整，从单纯贩卖早餐移向讲究刚出炉风味为卖点，更进一步开拓餐前风格、咖啡厅风格的面包店等，才能迎合时代潮流。同时，如果能发挥梦幻般的气氛与情趣，对当地的顾客是非常重要的。

　　假如缺乏制作面包的经验时，可采用向工厂购买现成生面包再烘烤的方式，也可以加入连锁店，付加盟费和权利金，取得总公司的“招牌”与“技术”的使用权。

　　面包店如此风行，可见它是有利可图的，经营面包店应着重考虑以下几点： 

　　(1)店址选择。无疑地，面包店是面对大众消费者的，应选址在居民区、娱乐区等。但面包店过于集中的地段，不宜开店，以免造成同行竞争过盛的局面。随着新安居工程的扩展，许多新商业区、居民区正在形成，抢先占领这些地盘，肯定大有生意可做。 

　　(2)面包的品种要齐全、味道要多样。面包造型要打破原有的方块、圆形模式，翻新创新；在馅料上，也可大胆尝试，除保留传统的甜味(如奶油系列)、咸味(香肠、咸肉系列)外，还可以各种水果、果酱为馅料，另外面包命名也可新奇些。 

　　(3)面包应陈列在洁净透明的玻璃柜台里，并在柜台里设置照明灯光，使面包看上去黄灿灿的，大大吸引过路者的胃口。

　　(4)面包应采取现烤现卖的方式，讲究色、香、味俱全，保持面包的新鲜品质，让顾客看着舒心、买得放心。 

　　(5)面包定价可适当拉开少许距离，如橙汁一元二角，椰汁一元三角，可能制作成本相差不大，但容易勾起顾客买此不忘买彼的欲望。

　　(6)面包店在推出新品种时，可设有免费品尝点，以品促销。 

　　(7)店内要明亮清洁，装修时注意防止制造部门的油烟进入贩卖处，放置面包的盘子、篮子、夹子等用具都要干净、整齐，销售员最好穿戴整洁、无污点的工作服。