奶茶店——滋味多多顾客多多

　　走在学校附近，你会不时发现有学生手上端着一杯奶茶。稍微留心，你会注意到大大小小的奶茶店在校园周边已遍地开花了。 

　　利润颇丰

　　目前，大多数奶茶店面积在20至30平方米之间。经过专业的设计装修以及店主的精心布置，店面都比较美观，有的招牌上还印有逼真鲜艳的水果、奶茶图案。许多规模较大的奶茶店三四个店员统一着装：色彩明丽的T恤、牛仔裤，年轻灿烂的笑容也成为店里的一道风景。 

　　为了吸引顾客，大部分奶茶店在店前摆放着写满奶茶种类的价目表。据观察，不同口味的奶茶，多达几十种：有原味奶茶，以及各种口味奶茶，有的奶茶店饮品品种并不局限于奶茶，还包括各种果汁、蔬菜汁、茶、豆浆等，定价都不高，1至5元不等。

　　时值暑假，高校附近的奶茶店进入了相对的淡季，每天购买奶茶的人数高峰期只出现在中饭和晚饭时间，但第二个高峰期基本上会延续到晚上10时。记者前日中饭时间在某高校附近一奶茶店驻足短短5分钟，这期间这家店就卖出了13杯奶茶。

　　据一家奶茶店店员透露，一杯奶茶的利润基本上可以达到30％到50％。按照一杯奶茶最低1元钱的价格来计算，5分钟时间，这家小店赚了4元至6元钱。

　　怎么开店 

　　据记者观察，奶茶店主要分布在学校附近，选择在人流量比较大的地段为佳。要开店，卫生许可证和工商营业执照是必办的，同时，店员的健康检查也是不可少的。

　　一家奶茶店老板告诉记者，目前奶茶店主要分为两种模式，一种是加盟品牌，做品牌分店；另一种则是自己摸索，自行开店。

　　加盟奶茶店最大的好处就是可以省事省心，品牌代理商或总店可以向你提供最新的技术、店面设计方案以及店员的培训，还负责供货。这样不出半个月，一家布置合理、外观漂亮、店员训练有素、奶茶味道宜人的奶茶店就可以顺利开张了。不过加盟的费用可能会占到你总投入的1/3或更多。据了解，目前武汉品牌奶茶店的加盟费一般在2000元至5000元不等。 

　　如果自己开店，就可以节约下一笔加盟费了，但同时也要求店主自己购买设备和原料。

　　奶茶店的设备主要包括封口机、饮水机、铁桶、一至两个冰柜。其中封口机价位在500元至3000元不等。另外，饮水机应选择具有加热和制冷两种功能的，其价位在100元至200元之间。至于铁桶，包括2个左右的大桶和6个左右的与冰柜齐高的口径约30厘米的小桶，其中小桶放在冰柜中盛放调好的奶茶，可以便于夏天快捷地提供更多的冷饮。 

　　一位经营奶茶店已两年的老板告诉记者，开一家规模中等的奶茶店，除房租外，基本设备投入费在2000至3000元间。 

　　配料方面，奶茶配料主要有口味奶粉、原味奶粉、白砂糖、纯净水。其中口味奶粉和原味奶粉一袋净重1公斤，售价在10元至20元间不等，每小杯奶茶冲兑10克口味奶粉和5克原味奶粉、5克白糖即可。 

　　这些设备及原料，可以在汉口汉正街、武昌千家街买到，各市场价位基本相当，开店者可就近购买。

　　经营诀窍 

　　目前已值暑期，奶茶店进入了相对的生意淡季，高校留校学生及中小学补课学生成了奶茶主要的购买者。 

　　一家好的奶茶店当然不能满足于这种状况，那么怎样吸引更多的顾客特别是社会人群呢？武昌某高校门口的一家奶茶店就推出了一些高价位的适合社会人群的品种，如红粉佳人、深海魔鬼鱼、绿野仙踪、海天一色等乍听起来很有艺术特色的奶茶，吸引了不少高校教师与情侣。另外，这里有现冲的咖啡、果珍，现榨的豆浆、果汁，不少中年人都是这里的常客。

　　在选择原料方面，一位颇有经验的奶茶店老板向记者透露，为节约成本，口味奶粉可以选择价位略低的买，这样基本不影响味道，但原味奶粉一定要买15元以上的，这样才能保证味道与品质。

　　另外，店面的美观度与整洁度也极大地影响着奶茶店的生意。记者看到，同样的地段，装修漂亮、卫生设施好、店员衣着整洁的店，生意明显好过一些店面陈旧、摆设杂乱、卫生状况差的店。所以，在开店前，好好将店面装修一番，尽量做到美观、整洁；经营中做好卫生工作，有着“磨刀之于砍柴”的作用。