甜品店——整洁就不愁没生意

　　我是从辽宁来的北方人，在泉州打工已有两三年。我喜欢泉州的气候，希望能定居在这个城市里，更希望能在这里开创自己的事业。通过这两三年在泉州生活，我发现南方人都很喜欢喝汤，不过都是以咸汤、滋补的汤为主。而现在天气正在慢慢变暖，我想开家以经营甜汤为主的甜品店。专门为消费者提供一些制作简便的甜汤，如绿豆糖水、红豆糖水、芝麻糊、西米羹（露）和各类汤圆等，当然到夏季也可以出售冷饮。只是，从未开过店的我，不知道开这样一家店需要投入多少资金，又该注意什么，希望行家能给予指点。

　　●行家点评 

　　在泉州市区经营餐饮店的林先生：这个点子还较务实，在市区已有类似的小店或街边小摊，如金鱼巷口的“海丝风味汤圆”小摊。黄先生如果想开这样一家店，我个人意见要注意以下几点。

　　其一是地点选择。只要人多的地点即可。可设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群或办公楼集中的地方。而客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆，没有休闲心情，无意光顾甜品店。 

　　其二是店面布罩。最基本的要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要，顾客食用甜品时，很少关注门面的豪华，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要甜品质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。 

　　其三是碗碟的选择。甜品店比其他小店更应该注意选购高雅脱俗的碗碟，使顾客一看餐具就能产生感觉，认为这个店够品位，值得再次捧场。 

　　最后，要注意价格和品种。开甜品店要有恒心，不要想“一口吃成胖子”。价格方面，最好是适应大众化的价位，每碗甜食的价格约在1至3元之间，加不加糕点、鸡蛋、饼子由顾客自行决定，不要搞“拉郎配”，否则容易引起不满。

　　品种方面，不可贪大求全，如果你一个人既当老板又当伙计，那么七八个品种就够你忙得团团转。如果有一人帮忙收款、做杂务，则十几个品种就已经足够。如果有帮工三四人，那么品种应在20种以上。 

　　而据我的经验，估计这样一家小店的开张成本约需6000元—8000元。如果资金有限，黄先生可以自己先充当伙计，或叫父母、亲戚帮忙。记住，消毒柜这个设备绝不能省，应将它摆放在店里最显眼的地方，因为它是卫生工作必需的。顾客看见消毒碗柜，也能产生一种安全感。