甜品店抓住顾客的秘诀——换位思考

陈老板在传统甜品店聚集的老城区开了一家甜品店，雇佣了一名资深的甜品师来镇店，用料扎实，分量很足，在短时间内就赢得了大量的回头客。虽然不是老字号，但是陈老板仍然很快就打出了名号。最热闹的时候，30多平方米的店铺里一天居然接待了千余人，其中有很多都是回头客。说起抓住顾客的秘诀，陈老板只有四个字“换位思考”。

　　陈老板是地道的南方人，自小就喜欢吃甜品，对老字号甜品店也是如数家珍。在陈老板看来，做餐饮业最关键的就是味道，因此雇佣好的甜品师是关键。经过数月的反复筛选，陈老板才选定了一位甜品师，并且设计出其他甜品店都没有的特色甜品——炒牛奶。

　　有了甜品师，又有了资金和产品，陈老板并没有急着开店，而是在整个城区内进行顾客调查。等摸清楚了顾客的需求和心理之后，陈老板经过慎重考虑，选择了一个合适的店址，正式开业了。为了让顾客一进门就感觉到亲切，陈老板在店铺装修上突出简单古朴的当地特色。在这种古朴之中，又模仿西式甜品店的摆设，将自己的特色产品直接摆在前台，让每位顾客都能直接看到甜品，既增加了趣味性，又能让顾客吃得更放心。

　　开张那天开始，陈老板就亲自叮嘱店里的甜品师，在用料方面宁可多也不能少，包括鸡蛋、牛奶、黄油等在内的所有原料一定要是货真价实的，不可以用廉价替代品。虽然这种方法在一些精明的生意人眼里有些笨，也不合常规的成本控制原则，但从长远来看，却最大限度地为陈老板赢得了回几乎所有吃过他家甜品的人都无法忘记那种浓郁的原料香味，甚至有些顾客从附近搬走了之后还会特地开车回来吃。

　　做生意和做人的道理是一样的，都要讲究用心经营。只有别人接受了你，他才有可能接受你的产品，因此，创业者在对待“财神爷”的时候，要时刻“财神爷”着想。以消费者的需求为出发点来考虑问题，这样才能让你的产品更快更好地适应市场。陈老板的事例告诉了我们品质的重要性，还有其他一些重要细节，这些都是创业者需要着重注意的。