饮品店降低原料成本的秘密

你会不会认为降低原料成本就是去采购更便宜的原料呢？还是说将每一杯饮品应该放的原料稍做减少呢？

　　如果采购便宜的原料，会相应增加你食品安全的风险；而原料放得不够，饮品的味道会变淡，体现不出产品的风味。

　　每个人刚开店时最原始的想法基本上是希望自己店内的产品越丰越好，然后会毫无目的地在原材料市场中购入草莓、杧果等等很多口味的原料回来做尝试。你选购的原料品类越多，就越容易造成积压，如果不能够快速售出，就可能导致过期。

　　其实只要注意观察，你会发现一些大的连锁店，不管是奶茶店还是甜品店，他的产品都有一个主打口味。比如满记甜品，他的产品都是以芒果为主题然后多向延伸，他们在推广的时候也会以芒果为重点，就更容易控制采购数量，且单一的原料数量越多，单价就越低，更加节省成本；而咖啡店主要是以咖啡为主要产品，这样定位好自己店铺的主推产品，本身就是一个很重要的节约原料、降低成本的方法。

　　因此好的店铺产品都应该遵循一个原则，原料少，搭配多。原料的巧妙运用，可以搭配出无限可能。

　　而如果你的菜单密密麻麻都是产品，只会导致顾客选择困难，减缓下单速度。