投资酒吧老前辈给你泼冷水
看到冷冷清清坛子上每隔一二个月就有网友开帖子要开店，但许多连哪里进货，什么主题都没想好就准备投资金做了。有些话实在是如哽在喉，不吐不快。酒红冰蓝说的对，一帮小毛孩，人还没学会怎么做了，就要急着去开店。
我接下来要说的仅仅指清吧，目的也是想告诫那些想创业开清吧的朋友不要盲目投入资金去创业。什么是清吧？清吧是业务里“没黄赌毒没各类特殊服务或者属于特种人群”的吧。所以如果想开那些暴利产业，有黑白通吃背景的牛人，你就当路过，继续发你的横财，我们这里只是说做小生意的困难。我开了六年酒吧，相对于那些上海滩上有名气酒吧的老板，钱赚的少的多。但至少一能糊口，二附近居民区办公楼熟客不少，大家气氛很不错。平日家里人一星期到饭店里吃二次饭，路边小店里能让老妈及女朋友买件一二百来的衣服，我买单时手还能不打哆嗦。
上月我一个表姐来找我，说要把家里钱全部拿出来开酒吧。她原来是靠丈夫关系在国营单位里做了七年小主管。现在的想法是酒吧开了就能坐着收钱，而且有我这个表弟会帮她开出来，以后每星期上上班，让她老妈帮她去管。她觉得那样能发财了。结果是前几天我们都在应付她，她不停的板着个国营企业的脸抱着手在店里视察，以至于后几天我的吧台主管忍无可忍把我表姐从吧台里拉了出去，而我则庆幸我的吧台主管会有魄力那么干。
一样是餐饮业，开一个餐厅是很困难的，淘汰率在上海差不多80%。作为一个创业者，你在前期准备基本成功后（这里不说了，书店里各类书上百本），还得直接面对大量的繁琐的操作，事无巨细自己亲手去做。许多人不是定位失败，就是成本控制不好找不到利润点，或者是坚持不了。还有就是在产品质量卫生，税收方面出问题暴掉。
而相对于饭店，酒吧淘汰率是90%以上。好的菜要好的大厨烧出来，而酒在哪里都能买到，开瓶就能喝，别说百威青岛喜力了，在上海市中心，你就是想喝德国麦啤，爱尔兰黑啤，几步路一家的24小时超市里就有卖，别人凭什么来你这里喝酒？一样的情况在二三级城市，上海人流行喝百威，可以24小时超市里买，你那里流行喝哈啤，燕京，也一样可以在家里让烟酒店老板一箱箱送上门。
提供个数据。上海目前差不多有8000家酒吧，生意好的永远就那么几十家。会有babarosa,spot那样的店这两年开成功，也有Hooters那样的国际连锁店一下子就站稳脚，成为那1%。但你有他们那样的经验和资金来抗不？
开一个烟酒杂货店，店主本人得手勤腿勤脑勤眼勤，只要位置选的对，装修不出大差错，和附近居民打好交道，守个一二年生意基本就能兴隆起来。开饭店比杂货店难，控制住厨房是门学问，要需要搞定黑白道，以及运气。开酒吧呢？在你具备以上素质后，需要多一点运气。还要对音乐和广告有更多的悟性，而这些悟性如果你不具备，就需要更多的运气了比如你的至亲或者从小玩到大朋友里有人肯不计得失没有目的性的帮你。
如果你从来没做过生意，手里有笔资金想创业。朋友，我劝你先把这比资金存到银行里存一年定期。然后到哪家生意好的酒吧里应聘。从服务员，吧台干起，如果一年内老板认可你可以做吧台经理了，你再做一年，到老板认可你你可以做总经理了，而且你也的确成为这个店的主心骨，你差不多可以试着出来创业了。
如果有类似感触的朋友回帖的话，非常欢迎，不管是经营得还可以了，还是创业中或者想创业都来谈谈。下星期我有空会来继续谈下酒吧的服务和音乐。
在国内一二线城市演变成小资和金领们的高档娱乐地点，在上海北京等地变成了老外聚堆的酒吧街。而非国外所理解的“每个街区都有几家开了许多年的老店，路过了进去喝杯酒，几乎每个老朋友都认识，价格就和国内以前茶馆店喝杯凉茶差不多”，但这些少量客源，在许多一线城市市中心却被比国外量更多的酒吧争抢着。国内的大量白领和老百姓从来不去酒吧，老百姓生病了要防备医生，读个半年书要父母打一年工，买个外环线房子要用十几年积蓄再通宵排队摇号，谁会没事就去酒吧喝个酒。
说个大实话我开酒吧的都不怎么去酒吧, 象我们这样不斩客的酒吧实在太少，去的话就是去附近区域两家风格差不多的pub，每搁一阵去看看那里老板，现在都是朋友了，他们也经常会来我们这里，大家知跟知底的，心里都明白，我们谁都灭不了谁。无非心里找个安慰，看，原来你们也这么累，一家子一起上的。平时许多业内的消息不用出门去看，都从酒商，供应商那里打听，他们是这个市场里嗅觉最灵敏的猎犬，哪里新开一家大的，哪家酒吧又被冲了，哪家最近量做起来了。
我们有二三家供应商，他们互相之间做着良性竞争，也和我们关系很好，我们这个月给这家多点量，下个月这些量给另外一家，因为另外一家下个月啤酒比前面家便宜5元一箱。不要小看这5元，100箱就有500元的差价，够付一个星期电费了。成本就是这么降下来的。不然还从客人身上去斩？有句话叫做生意做生意，千做万做不做亏本生意，他们能便宜点给我，我也不觉得亏心，他们必定是赚的基础上才肯发货，多赚少赚而已。
他们知道我们从来不卖假酒，也是自己亲手过的没有经理提成这一块，所以每次都是认真的送货，清楚的价钱，他们知道如果不那样做，下次生意就没的做了。刚开那会不明白，为什么这些个实力不小的供应商，对我们这么客气。过几年一供应商告诉我明白的道理，你们为人诚信，这么多年下来，虽然量小，但是这笔生意每月都有做，做的实在。