开一家餐馆的程序

(l)对建筑物费用的估算

要考虑店址是否处在“黄金地段’’。地段不同，租金、房产的售价或造价相差很大。所以要全面权衡，按照确定的选择以市场行情为依据，进行估算。

(2)股备、设施费用的预算

从市场报价中获取自己想选购的设备的价格，估算时还要包括运输费和安装费。

(3)家具和器皿费用的预算根据餐馆确定的服务方式、桌数，计算家具和器皿所需

数量，再根据市场价格进行估算。

(4)装饰费用的预算

餐馆的装饰包括门面、厅面、厨房三部分。可以参考同档次或类似餐馆装饰费用进行估算，也可以按装饰项目，如门厅、门扇、厅房吊顶、墙壁等分项预算。

(5)有关灯饰的费用

把装饰用和照明用的灯饰数量列出来，根据选用的级别和档次做出合理预算。

(6)霓虹灯招牌的费用预算

为了招徕顾客，这项费用是少不了的。预算可以根据招牌制作情况随行情估算。

(7)劳动力成本的预算

餐馆劳动力成本由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。 可按不同人员的工资标准乘以人数来估算。

在资金准备中，最重要的是来源可靠，到位及时。资金无论是自筹、合伙制、股份制，还是从其他经营部门调用，都要有切实落实到位的时间和金额。切忌在资金尚未完全落实的情况下，就开始动手筹建，否则在筹建过程中因资金断档而出现半截子工程，其所造成的损失将是无法估量的。

做完预算后，还需要根据预算制定一个完善的投资计划，主要目的是要明确什么时间要花多少钱去做什么事，以使投资和筹备工作有条理地进行。计划的项目与预算基本相同，只是增加了一项“预算的投资回收期限”，这样可以使经营的目标更加准确明了。在投资计划中，每一项都要和具体时间相对应，有些时间是相互重叠的，这是为了避免在筹备期间无谓浪费时间。通过制定投资计划，还可以初步确定筹备所需的时间。

注意哦一定要预留一份额外的费用应付突发事件，这是餐馆正常开业的重要保障，也是体现筹备者精明谋略的一个很重要的方面。

⒎ 合理筹资

资金筹集的合理原则有两点：一是确定合理的资金需求量;二是确定资金的合理结构。合理的资金数量是指按计划规模计算的筹建费用，经营活动所需的资金数量，以及能筹到的资金数量这三者之间保持平衡或基本平衡。如果缺口过大，即“失衡’，严重，应采取压缩规模或增加筹资渠道进行解决。有多大锅要备多少米，要做到心中有数，比例均衡。同时，对资金的安排要视不同阶段和时期对资金需求进行合理分配。资金周转速度越快，资金使用率就越高，获得的利润自然就越多，如果不筹划和分配好，产生资金闲置，这样将导致相反的结果。

⒏ 选址

好的店址是餐厅发展的基础，将直接影响到餐厅的发展。因此要根据餐厅的发展战略，综合各方面因素，选择最佳地址。

延伸阅读

http://www.tzkd.com/jingying/649.html

⒐ 办理相关证件

⒑ 餐厅的建设装修和设备采购

⒒ 招募店员并进行培训

a.休闲家常风格：

男招待或女招待;服务员;碗收拾工;流水线厨师;准备厨师;收银员;传菜员;酒保

b. 拥有集中菜