酿酒是工作更是爱好

Tim：可以分享老藤仙粉黛的种植与酿造，这是加州独有的、树龄超过30年或更老的葡萄树，我们的葡萄园中，也拥有上百年树龄的葡萄树。葡萄酒与中华美食可以达到更完美地结合，希望更多的国人将葡萄酒作为生活的重要部分。

编辑、撰文/刘波图片/Tim本人提供

本期乐活名人TIM WONG

坐在我眼前的这位先生，儒雅安静，笑容让人很温暖。他1950年在中国广东中山出生，2岁随着父母移民到加利福尼亚，或许是因为从1952年之后就没回过家乡，我们对话以他纯正的美语正式开场。这次他携夫人回到中国，他说：“这次的归国之旅对于我来说有着重大的意义。”从最初刚移民时候的不适应，到后来在大学主修化学，再到最后将酿酒当做人生最大理想，他加入了德利卡家族酒庄，共同的努力下让这里成为加州第五大葡萄酒酿造商和出口商。

王振添图片来源：精品网

人物档案

王振添

出生在广东中山，美国加州顶级酒庄首席酿酒师。2岁随父母移民美国，后开始葡萄酒酿造生涯，从事酿酒行业37年，在美国酿造出众多好酒。

《乐活志》：您当初是怎么开始葡萄酒酿造生涯的？

Tim：我随父母移民到加州，在他们的支持下，我如愿在著名的加州大学戴维斯分校学习, 我大学主修化学,但是一年后，我发现我并不喜欢。然而巧合的我看到了学校里的葡萄酒酿造的课程，我便因为兴趣所致开始学习，结果我发现我太喜欢了，在父母的支持下，我多用一年时间去学习这个课程。在导师Maynard Amerine教导下，我初识并爱上了加州葡萄酒，这种缘分让我从美国这个新葡萄酒世界之王开始了自己的葡萄酒学习。在学校我们学习旧世界的酿酒技术，学习如何利用加州独特的“风土”酿造世界级佳酿，并将它展示在世界面前。后来，毕业的那年我也找到了与葡萄酒相关的工作，我毕业后酒厂就直接让我去那里工作了。从毕业开始，我就一直与葡萄酒为伴，到今天37年了。

《乐活志》：您觉得美国的魅力在哪里，尤其是葡萄酒的魅力？

Tim：加州葡萄酒的魅力不仅仅意味着葡萄酒本身，它更是一种生活方式。加州是世界上众多美食和美酒的故乡，天气十分适宜户外运动，像远足、帆船、冲浪和海滩。我个人喜欢园艺和在离我家不远的内华达山脉远足。还有世界知名的产酒地“纳帕酒乡”的魅力不有时间一定要来纳帕的Black Stallion酒庄，你才能身临其境地体会我所描绘的。

《乐活志》：很多爱酒之人对酒庄生活无限向往，请问您的酒庄是否会提供一些实习的机会？

Tim：每年8~12月，我们会在各国招收至少6位实习生，他们来自美国、澳大利亚等，但目前还未收到来自中国的申请。在那里可以感受到很多不同的酿造过程，学习到很多相关的知识。

《乐活志》：在您从事葡萄酒的工作中，有什么有趣的事儿？

Tim：可以分享老藤仙粉黛的种植与酿造，这是加州独有的、树龄超过30年或更老的葡萄树，我们的葡萄园中，也拥有上百年树龄的葡萄树。老藤仙粉黛生长在洛蒂产区肥沃的土壤里，形状像法国人所说的“高脚杯”。老藤仙粉黛喜欢温暖的白天和凉爽的夜晚，待果实完整成熟，浆果和李子口味将得到最大化丰富，经过人工采摘，进入酿造过程。

《乐活志》：在您的葡萄酒生涯中最重要、最珍贵的是什么？

Tim：我觉得我是一个非常幸运的人，有幸在很好的学校学习，遇到世界上最好的葡萄酒导师，而在工作中、生活上也遇到很多能够给予我很多帮助的人，比如我的妻子、我的同事们。而如果我一定让我在生命中的节点中选出最珍贵部分，其实是非常难选的。酿酒是工作，更是我最大的爱好，我喜欢和我的家人、美国及全世界的朋友一同分享其中的乐趣，特别是现在我在中国和中华美食在一起。

《乐活志》：您对中国葡萄酒行业未来的看法是什么？

Tim：随着中国消费者对加州葡萄酒的兴趣越来越浓厚，并在更多的场合饮用，我们对未来也更加充满信心，除了一线城市之外，东北、西南沿海和西部地区城市也很有市场。我们的酒打破传统的饮酒观念，品牌倡导的是一种成功健康的生活方式，强调愉悦的葡萄酒带给我们无与伦比的味觉享受、快乐和激情，是翠丝藤佳酿与中华美食完美和谐搭配的理念。其中，我们的翠丝藤葡萄酒所呈现出甘美的水果滋味和令人惊奇的品尝力，可以与中华美食随心搭配，特别是仙粉黛这一加州特有的葡萄品种，其丰富强劲的口感，与中国南、北方及以麻辣见长的川菜均可完美搭配。

《乐活志》：美食美酒的生活方式很值得推崇，我们主张Lohas，您认为最Lohas的生活状态是什么样的？

Tim：我崇尚健康的生活方式。平衡膳食，合理锻炼，和家人在一起，当然还有每天一杯红酒！在中国人们说“绿色”，在加州我们说“可持续”。我赞同并身体力行这个理念，不仅仅体现在我的生活中，更体现在我的工作中，在葡萄园实践“绿色”的种植和“绿色”的酿酒技术。

《乐活志》：您平时的业余爱好是什么？您是否喜欢到各地旅行，收集新鲜的观点和概念，寻找灵感？

Tim：我喜欢户外运动，像园艺、远足、垂钓。也喜欢烹饪和品尝世界各地的美食。当然，我喜欢旅行，特别是有朋友和亲人的地方，像中国、法国，我女儿的亲家住在那里。近期或许最受启发的事儿是我和香港葡萄酒协会的创始人兼会长，也是主持旅行节目的主持人Johnny Chan共进晚餐，他说基于我的背景和学识，应该尽一己之力多去指导那些希望成为酿酒师的中国人。