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·遇到客人催菜如何应对
1、提名法
“我们的经理小王很快就会把您的菜端上来了，请稍等”、“我们的厨师老李正在烧您的菜呢，很快就好。请稍等（建议去厨房绕一圈再说这句话）
这
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·餐饮店精品菜几个为好
并且，过多的精品菜很可能会分散餐饮店的精力，使精品不能发挥极致作用，最终埋没了餐饮店的特色。因此，餐饮店经营应该集中精力，重点突出一两个精品即可。
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·打造特色菜诱惑顾客挑剔的味蕾
例如某社区新开的一家餐饮店，就凭借招牌菜“香辣兔头”吸引了众多食客慕名而来，刚开业生意就分外火爆。北京还有很多单凭出色的烤鸡翅而名声斐然的小餐饮店，生意也是相当红火，由此
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·给客人点菜的终极秘籍
给客人推销菜品时不要说：“这是我们餐厅最好的”——客人会觉得“你是自己说自己好”，而应说：“这道菜是我们客人最
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·饭店菜品定价的策略
一、菜品定价应以竞争为核心
一家餐饮店的菜品定价要根据竞争者的售价来进行确定，菜品价格可比竞争对手高一些，也可以低于其菜品定价，这些都是基本的菜品定价方法。
以竞争对手的菜品价格来进
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·餐饮店怎样定价才能提高点菜率
如今，酒店菜品定价多半是听厨房的，为此，我们访问了不少大中小型酒楼的总厨，并将得到的办法加以梳理，在此以飨读者。
菜品定价一般是根据酒店内部规定的毛利率的要求，根据菜品成本，利用公式计算出
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·餐饮店服务中的忌讳
1、忌对消费者厚此薄彼
对待来餐饮店就餐的消费者，服务员应该做到一视同仁，而不可厚此薄彼，以貌取人。有些服务员对那些穿戴华丽、有钱的消费者服务极为周到，毕恭毕敬；而对那些穿着朴素、看似普通
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·怎样处理客人退菜
这种客人一般在点菜时便会告诉服务员自己赶时间，希望自己点的菜能快点上。这时我们工作人员便要与后厨师傅进行一个沟通。如果是在客人告之的情况下菜还不能及时上给客人致使客人退菜，那就是我们的责任了。所
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·餐饮店怎样用优惠券促销
即时优惠是伴随餐饮购买行为的产生为而自动生效的各种优惠，例如现场抽奖、现场打折、赠送礼品等方式；而延期优惠则是消费者在下次进行餐饮消费时才能使用和享受的各种优惠。对于这两种方案，餐饮店经营者该根
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·怎样让餐饮店未开先火
但是，现在年代已经不同了。酒香也怕巷子深，如果你不懂得如何让别人知道你的产品好，再好的产品也只能石沉大海。
一、微信营销
新店开张微信吸粉方面有三大招：微信发布新店信息，微信打印机成
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·怎样向客人推荐本店特色菜
错误应对：
1、先生，桌牌上都是我们的特色菜。
2、先生，您可以先看看菜单,上面都是我们的特色菜。
3、先生，您喜欢吃什么菜呢？
问题诊断：
当客人问我们都有那些特
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·细分目标消费群的宴会宣传单
有一家餐馆，该店的团体宴传单被细分成两种，一种面向学生，一种面向上班族。该店针对这两类费群体推出的定制宴请传单不但成功地起到了宣传效果，还加大了宴请的接待量。
该店位于学区和商务区的核心地
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·餐饮店怎样应对顾客对菜品的投诉（图)
错误应对：
1、不会的，这虾是刚做的
2、怎么会呢，我亲眼看见厨师从海鲜池取的虾
3、凉吗，要么给您加热一下
问题诊断：
“不会的，这虾是刚做的&rdquo
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·偏僻餐厅怎样使用接力指示牌引导进店
面对上述不利因素，有一家餐馆想出厂一个绝妙的创意。这个创意不但让看到它的人为之一笑，还成功地解决了吸引顾客进店的难题。
该店位于某写字楼的二层，来此用餐的客人不必乘坐电梯，直接从外侧楼梯走
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·投入小回报大的明信片促销
其中，有一个既减轻商家负担，又实现高回收率的代表性案例，它就是一家烤肉店所推出的生日卡。这家餐馆每到顾客生日当月，就会寄给客人一张印有烤肉券的生日卡。据统计，这种卡的回收率高达三成以上。
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·餐厅没客人 老板要想到的几个问题
2、你的餐厅存在不明示收费项目吗？如客人桌上的收费小菜等（虽然可退，但不明示收费项目会让消费者用餐心情不愉快）。
3、客人用餐时，是否有员工拿着有碍用餐者情绪的东西或工具在餐厅穿入？（如拿
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·设女性专用席女顾客占四成
该店于2003年秋开业，开业伊始，为了吸引女性顾客来店用餐，店方把两层建筑的第二层（第一层12张客席，第二层12张客席）改装成了“女性专用层”。这层的装修风格也针对女性客
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·餐饮店开业前怎样宣传
所以，在开业庆典举办之前，餐饮店经营者要进行适当的广告宣传，一来说，开业庆典主要通过以下几种方式来进行宣传。
1、张贴醒目标志
当餐饮店装修即将结束时，餐饮店经营者可以在店门前摆放一
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·为菜品增加色彩提高顾客的关注度
不仅是菜品，在生活中，不同的色彩都会给人不同的感觉，造成不同的效果，人们由于长期生活在印象积累之中，所以对色彩会产生一种下意识的联想。例如：人们看到白色，就会不自觉联想到冰天雪地的景象，从而产生
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·餐饮店吸引年轻消费者的飞镖房
有一家餐馆从几年前开始另辟蹊径，在店内增设了一间飞镖房。此举一出，为这家店带来了一波又一波的人气，来此用餐的顾客络绎不绝。
这间飞镖房是在店内原有的一间卡拉OK包间的基础上改造而成的。原先
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·菜品特色要与餐饮店风格相符
所以，想要通过菜品的特色来招揽顾客，必须得让菜品特色和餐饮店风格相符合。当然，这句话说起来简单，但是做起来就不那么简单了。要想达到这一效果，餐饮店在制作特色菜品时必须遵循以下几个原则：
1
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·向顾客推销菜品的技巧
要是接待有老者参加的宴席，则应考虑到老人一般都很节俭，不喜欢铺张，所以不宜直接向老人进行推销，而要选择健谈的客人为推销对象，并且以能够让老者听得到的声音来推销。这么一来，无论是老人还是其他客人都
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·菜品特色的关键元素
1、菜品特色——健康
随着人们对饮食健康的日益关注，不少餐饮店抓住“健康”这个契机，接着推出了具有健康理念的素菜。
为何要以素菜做特色
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·餐饮店团购销售要注意哪些问题
无论什么时候，信誉都是餐饮店存活下去的根本，所以餐饮店在描述产品时一定不能言过其实、夸大其词，以免让消费者产生上当受骗的感觉，从而拒绝二次消费。
2、定价合理和折扣比例
消费者之所以
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·餐饮店菜品怎样定价
菜品定价一般是根据酒店内部规定的毛利率的要求，根据菜品成本，利用公式计算出来。
比如：宫保鸡丁这道菜，主料鸡肉250克，成本为3.50元，辅料花生米50克，成本为0.30元，其他姜、葱、蒜
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·顾客买单要注意的问题
结账时，要等待顾客主动提出要求，值台服务员不要急于结账收款，即使餐厅的营业已经结束。提出结账前要观察客人餐桌上的情况，注意保证客人所使用菜品、饮料、酒水都有一定余量，不可以过多，造成浪费，也不可
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·餐厅怎样播放劲爆音乐提高翻台率
近日，有业内人士透露，就餐高峰放快节奏音乐，实际上是店方的一种经营策略，为的就是提高翻台率。
近日，记者走访了省城不少中西式餐厅发现，越来越多的餐厅开始背景音乐的营造，除了在传统的咖啡厅和
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·自助餐厅怎样减少顾客浪费
经过多年来的经验和实践，综合了一些办法，分享给各位行家，希望各位行家能够受用。以下措施全部经过3家星级酒店自助餐厅实践过，证明有效：
1、缩小自助餐厅碗碟的容积
就是碟子和碗，都尽量
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·餐饮店怎样处理顾客的特殊要求
1、顾客自己带食品或原料要求饭馆餐饮店加工。服务员首先应问清顾客的加工要求，然后表示歉意，请顾客稍等，去厨房与厨师商量。
一般情况下，厨房都能满足顾客的要求，关键是顾客加工要求复杂程度和如
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·一盘咸菜体现服务质量
这是怎么回事呢？是我们饭菜做的不合口味？不对呀，其他人不正吃的津津有味吗？小李灵机一动，到后厨为老先生端上了一碟小菜——榨菜丝。
当小李将榨菜丝端上桌后，老先生眼前
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