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·餐馆怎样营造氛围
用餐的乐趣除了品尝饭菜的味道之外，还有就是享受餐饮店里的气氛。好的气氛在给人视觉的享受的同时也能增进人的食欲，曾有过这样的事情： 在一家周围都是大玻璃，可以看见行人的餐馆，大概是关店前一个小时，其他的客人都走了，我们幸运地坐在临窗的位置上。上完菜后，我们正高兴地享用时，也许是服务员在收拾厨房，他们从店旁的小巷里搬出几个垃圾筒，就放在离我们只隔一道玻璃的路边。那里是晚上收集垃圾的场所，对我们来说，就好像是把垃圾放在眼前。再加上路上的行人也把垃圾扔在那里，给人一种在垃圾箱旁吃饭的感觉，对饭菜也就没有胃口了。
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·根据不同餐厅的主题选择相应的位置
总而言之，首先明确主题，根据主题来确定选择址。因为主题的不同，选址要求有不同，因而没有十拿九稳的通用法则。有人的地方就会有饮食需求，没有什么样的地段是绝对的好，绝对的不好，关键是要看有没有人来。而此，定位时不要贪心做遍天下所有的，清楚你想要什么，你的顾客想要什么，自己口袋有多少钱，核心竞争力来自定位的前提，如果都不明白自己想要什么，而盲目“跟风”，其自然胜算无。
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·开餐饮店怎样降低成本
很多人会注重水电气等方面的节约，而不知在技术层面上也能节约，其因是很多老板不懂技术，不知烹饪流程，因而会忽略这方面管理。由于制作方式的不同、配方的合理性冲突、原料使用的技巧等均会直接导致成本的增加。这些方面若管理者不懂技术均无从下手管理，这就要求老板们学学技术，及是自己学技术后不亲自干，懂比不懂好。
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·御宅男开女仆餐厅 微博宣传吸引客人
店里穿梭往来的是穿着漂亮的日式制服的可爱女仆，甜美的日语问候，温柔贴心的服务，满墙的动漫海报，电视里随时播放着客人喜欢的日本动画片，还有定期的cosplay（角色扮演）聚会和动画试播会……这是一家“女仆餐厅”的情景。
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·不在区域的素菜馆
刘先生是一位素食主义者，他一直都在关注养生的信息。面对着现在越来越走俏的养生趋势，刘先生在好友的建议下，决定开一家素菜馆。
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·开小吃店面积超过70平就是找死
有位“桂林米粉”经营者给笔者算了一笔账，一个70平方米的店面，日均流水约2000元，除去房租、水电、员工工资、粮油食材等成本外，一个月下来大约能有2万元左右的净利润。实际上绝大多数街边小吃店的真实盈利水平：月净利润在1万—3万元之间。
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·自己定价的饭店
大家有没有想过，在餐馆吃饭的时候可以自己根据情况来决定这次的饭菜价格，而不是根据菜单上的定价付款。在英国的一个小镇上，有一家家庭餐馆的收费方式便是采取这种新奇的“顾客定价法”，正如菜单上写“只要你愿意，你可以自己决定你点的菜的价格”。与众不同的收费方式在开业的当天便吸引了很多消费者慕名而来。
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·防止厨师偷吃的绝妙案例
看到这里，陈强特别纳闷：从他们的衣着来看，这些人不是交警，好像跟交通大队也没有什么关系，为什么他们愿意在路口抓人呢？同伴告诉他：为了防止骑自行车和摩托车的人违反交通规则，每天早上交警都会往非机动车道旁抓违规的人，如果有人被他们抓到，那就惨了，一定要在马路旁举小黄旗站半个小时的岗。如果这个期间你抓不到其他违反交通规则的人，那么他就要在这里站足半小时；如果抓住了，那么他就可以走人了，而那个被抓的人则要留下来继续抓人。听到这个解释，陈强想：不罚款也能处罚违反交通规则的人，还能起到警示他人的作用，这招儿不错，有机会一定要把它拿到厨房来管理厨师。
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·免费送酒喝的饭店生意火爆
严先生的饭店开在一个小区內，虽然人流量还算多，但却偏偏没有什么人前来消费，这种不景气的情况一直维持了好几个月。严先生为此感到困脑不已。他想要怎么样才能改变这种状况呢？不想就这样关门大吉，他终于想出了一个好的办法。
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·广告餐厅吃饭不收钱赚上百万
韩月首先想到了给饭店打广告。后来经询问同学她才发现，自己连广告费都掏不起。她开始抱怨那些媒体的广告费用太高。同学长叹一口气说：“天下没有免费的午餐啊!你的餐厅如果免费，不用打广告也会
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·开饭店怎样节约成本
无论是租赁、在房产市场现行购买或新建建筑物，首先要考虑的是营业空间所在的地理位置是否处在餐馆营业的“黄金地段”，地段不同，租金、房产的售价和造价相差很大，餐饮店如何节约成本，即所谓一分价一分货，若是开设中小型餐馆，对此就应作全面权衡，慎重确定，并按照确定的选择以市场行情单价为依据，分别进行估算。
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·倒闭三次的餐馆四招翻身赚百万
小伙子倒底用什么法宝开活了这家餐馆？他开的是一家什么样的餐馆？有什么样的经营高招？成功秘诀是什么呢？
案例背景：三开三败
广州白云区是个以工业为主的城市地区，在某工业区路旁边有一个占
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·主题餐厅为何一夜关门
而进入2014年下半年，主题餐厅开始纷纷上演“昙花一现”的故事，有的地方百余家的主题餐厅一夜之间就都关门了。缘何如此不错的主题餐厅，寿命竟然如此之短呢？
病症一：主
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·饭店口碑营销——绝不变味
除了五星级的大饭店，很少有什么地方的口味能够保证每次都是一样：就连连锁式的著名食府，比如麻辣香锅也是各有口味的。这其中也有客观原因，因为每个饭馆的厨师经常不是一个人，他们放佐料的多少、先后等等都是有差别的，所以要严格保证口味前后一致很难。所以，有客人戏称，吃上什么样的饭就要看当时的厨师有什么样的心情，这简直成了餐饮业一道共同的难题。
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·饭店老板给你上精彩一课
2、留着3000个老客户电话。 维护用户，重视粉丝。
3、自己送餐6个月 特意用自己花店的电话。用户觉得哥快餐你也做?
当用户信任你之后，有节奏的推送给他新的东西，产品功能，他是愿意
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·200个座位和80个座位的餐厅哪个更易赚钱
因此，除非经营的是从开门到打烊不断有客人来消费的麦当劳、肯德基，否则你每天、每月可以用来赚钱的时间其实非常短暂。
一天6小时，一个月180小时，既然是固定不变的，那么经营一家餐厅可以获得多
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·两家饭店为何一个赚钱一个亏本
下面找了两位成功和失败的典型代表，感兴趣的投资者不妨看看他们是怎么做的。
成功者：闫越刚，在上海经营黄焖鸡米饭，已经做了两年，开了三家店，单店的每月净利润约2万元。
失败者：李刚，在
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·开一个定制餐厅万月入5万
如今，有商家瞄准这一商机，开了一间可以为顾客定制用餐环境、为顾客求婚或庆祝出谋划策的两人西餐厅，赚足眼球的同时也赚足了银子。
经营特色 现实版“好梦一日游”
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·50平米小餐馆为何年收入120万
少即是多——“我的小饭店只卖25种菜”
表弟介绍说，在他那个农贸市场，类似的小餐馆有十几家，每一家的小炒也即菜品都在50样以上，多得甚至能够
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·开轻食餐厅有钱赚吗
这些特别的轻食餐厅在福州的吃货圈迅速蔓延，所提倡的健康饮食也在饮食业造成不小的影响。
什么是轻食主义?
“轻食”是指少油、少盐、少糖、高纤维及高钙，不给身体造
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·酒店上菜时要注意气氛不打扰
宾主就位之后，服务员将凉菜都摆放好了，每位客人的杯子里都倒好了酒或者饮料。宴会马上要正式开始，主持人和寿星走到话筒前，开始讲话。寿星的话刚说到，“感谢各位百忙之中抽出时间来为我庆生，让我们共同举杯……”这时候，只见从传菜门款款的走来一队红衣女子，每个人手里都端着今天的第一道主菜“福寿双全”。全体客人的目光都被这道颇为靓丽的风景夺走了，把主持人和寿星晾在了舞台上。等服务员们开始把主菜端向各个方向之后，大家才回过神采，注意到尴尬的寿星。这时候，主持人不得不出来打圆场，并提议再次举杯，尽管敬酒环节勉强完成了，但是气氛已经完全不一样了。
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·主题餐厅为什么会夭折
那么我们不得不分析下这究竟是怎么回事。
当人们的新鲜感过去了以后，能不能提供给食客一个坚挺的购买理由，不仅是餐饮行业，而是绝大多数行业都在研究的问题，而对于很多人来说，“主题差
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·酒店小毛巾递送有大学问
这天，小程接待了一桌包间的顾客。在上菜之前小程没有询问顾客的意见，而直接将递送小毛巾的环节省略了。上菜之后，有一位女士由于刚才吃过一些点心，于是询问小程是否有擦手小毛巾。小程按照程序将小毛巾递送
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·上菜时肢体动作要谨慎
不一会，服务员就端着七八碗米饭走进了包间。只见她先把大托盘放在桌面上，然后左手服务托盘的一角，右手端起一碗米饭，递给她距离最近人。当端到第二碗时，老父亲就忍不住地说了句：“姑娘，你别拿了，我们自己来吧。”服务员一愣，不知道顾客为什么会提出这样的要求。父亲接着说：“姑娘，你看下我是怎么端饭的吧。”父亲用双手捧起一碗饭，然后放在自己的面前。大家这才回过神来，原来每碗米饭都盛得比较满，都冒了尖儿。服务员用右手端饭的时候，用大拇指扣住碗边，其他四个手指托住碗底，这样也许大拇指并没有碰到米饭，但是给人的感觉却是手指是从米饭里面伸出来的。
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·饭店要及时回收空盘空杯和杂物切莫延迟
大闸蟹端上来了却没有上蟹钳，汤端上来后却没有上汤碗。酒过三巡之后，空杯、空盘和桌面上已经堆满了纸巾等杂物，服务员却迟迟不知道来收。无奈之下，只得不停地向服务员招手，并且呼叫：“服务员过来下！”有几次都过了好几分钟，才有一个服务员不紧不慢地走过来说：“请问您有什么需要。”当时，我可以说半分食欲也没有了，强忍着怒火说：“你看看桌上，你还不明白我需要什么？我需要的是你周到的服务。先收拾下桌面的餐具和杂物吧。” “马上就帮您收拾。”看着服务员一阵忙碌，全家人也纷纷起身准备回家了。这顿饭就这样勉强吃完了。
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